Pompoen cheesecake met kruidnoten recept

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en doe de plaat in de oven.
4. Rooster de blokjes voor ongeveer 30 minuten.
5. Laat ze daarna afkoelen.
6. Pureer de blokjes met een staafmixer of een vork.
7. Zet de oventemperatuur naar 150 graden.
8. Plaats een ovenvast bakje met water onderin de oven.
9. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
10. Verkruimel de kruidnoten met een keukenmachine. 
11. Smelt de roomboter in een steelpan.
12. Giet de roomboter bij de verkruimelde kruidnoten in.
13. Bedek de bodem met de kruidnoten.
14. Zorg ervoor dat de hele bodem bedekt is.
15. Druk de bodem goed aan met een lepel.
16. Doe de roomkaas in een kom en klop deze luchtig met een garde.
17. Voeg 1 voor 1 de suiker, speculaaskruiden, maïzena en de vanille-extract aan de roomkaas toe.
18. Mix ook de pompoenpuree erdoorheen.
19. Voeg de eieren aan het mengsel toe en klop kort door.
20. Doe meng als laatste de eidooier erdoorheen.
21. Giet het beslag op de kruidnotenbodem.
22. Bak de cheesecake in ongeveer 55 minuten gaar.
    Tip! Open de ovendeur niet tussendoor, want dan kan de cheesecake scheuren. 
23. Laat de cheesecake in de oven afkoelen.
24. Verplaats hem daarna naar de koelkast.

Het maken van de topping:

1. Doe de slagroom, klop-fix en vanillesuiker in een kom.
2. Klop dit stijf met een mixer.
3. Doe het spuitmondje in de spuitzak en knip het puntje van de zak af.
4. Vul de spuitzak met de room.
5. Spuit hiermee toefjes op de cheesecake.
6. Decoreer de toefjes met de kruidnoten.
7. Verkruimel een paar pepernoten boven de cheesecake.