Regenboog cheesecake met witte chocolade recept

Het maken van de bodem:

1. Verkruimel de koekjes met een rolstok en doe ze in een kom.
2. Smelt de boter in een pan en doe er 1 eetlepel suiker bij.
3. Giet de gesmolten boter in de kom van de koekjes en roer dit door elkaar heen.
4. Bekleed de springvorm met bakpapier en plaats acetaatfolie langs de rand.
5. Doe het koekjes-mengsel in de springvorm en druk dit goed aan met een lepel.
6. Zet dit voor ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Het maken van de vulling:

1. Smelt de witte chocolade au-bain marie.
2. Leg de 3 gelatine blaadjes in koud water.
3. Klop de slagroom lobbig en laat dit even staan.
4. Doe de mascarpone, monchou en suiker in een kom.
5. Meng dit goed door elkaar heen totdat het een egaal mengsel is.
6. Schenk de citroensap in een kopje en verwarm deze in de magnetron.
7. Haal de gelatine blaadjes uit het water en doe ze in het warme citroensap.
8. Roer dit door totdat de gelatine is opgenomen.
9. Voeg de gesmolten chocolade toe aan de mascarpone-monchou mix en meng dit goed door elkaar heen.
10. Doe dit ook met de citroensap en slagroom.
11. Blijf roeren totdat het een gladde massa is geworden.
12. Verdeel het mengsel over 5 verschillende kommen. (ongeveer 200 gram per kom)
13. Voeg de kleurstoffen toe en blijf roeren totdat de gewenste kleur er is.
14. Schep de vulling laag voor laag over de koekbodem.
15. Strijk elke laag goed strak en maak de zijkanten schoon met een spatel.
16. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
17. Haal de cheesecake uit de vorm en strijk de zijkanten glad met een paletmes.

Het maken van de topping:

1. Doe de Crème Chantilly-mix in een kom.
2. Voeg de water toe en blijf zolang mogelijk mixen totdat het een stevige crème is geworden.
3. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
4. Vul de spuitzak met de crème chantilly.
5. Spuit mooie toefjes op de cheesecake en bestrooi deze met sprinkles.