Sosa Promayo 600g

De Sosa Promayo is een neutraal emulgeerpoeder voor het maken van stabiele sauzen met een structuur die doet denken aan mayonaise. Het poeder is ontwikkeld om waterige vloeistoffen en vetten met elkaar te verbinden. Daardoor kun je stabiele emulsies met een mayonaiseachtige structuur maken zonder ei. Promayo heeft een neutrale smaak, zodat de smaak van je eigen ingrediënten centraal blijft staan.

Een voordeel is dat de gevormde emulsie ook aan warme producten kan worden toegevoegd zonder haar structuur te verliezen.

Toepassing
De aanbevolen dosering is 8-10 gram Promayo per 100 gram vloeistof. Daarbij kan 100-200 gram vet worden toegevoegd om de emulsie te vormen. Hoe meer vet je gebruikt, hoe dikker de uiteindelijke structuur wordt. Als vetbron kun je verschillende plantaardige oliën gebruiken, maar bijvoorbeeld ook gesmolten boter. Voor een goede werking moet Promayo krachtig worden gemengd zodat het poeder goed hydrateert en een stabiele emulsie kan vormen

Specificaties: 

• Inhoud: 600 gram