Sosa Rundergelatine 750g
Gelatine bladeren verkregen uit runderen, te gebruiken als bindmiddel voor veel verschillende lekkernijen zoals snoep, desserts, vruchtensappen en banketbakkerswaren. Een eigenschap van deze gelatine is dat hij thermo reversibel is, de gelatine dient dus geactiveerd te worden door hitte. De gelatine kan ingevroren worden.
Bereidingswijze: Verwarm het te binden middel tot 45°C en weeg de gelatine af aan de hand van de dosering. Neem een klein gedeelte van het te binden middel apart en voeg daar de gelatine aan toe. Meng dit tot een zachte en flexibele gel. Voeg het mengsel toe aan het geheel van het te binden middel en blijf roeren.
Ingrediënten: dierlijke gelatine (rund)
Dossering: 30-50 g/kg
Bloomwaarde: 220
Inhoud: 750 gram
Bewaaradvies: koel en droog
