Sosa Trehalose 700g

Sosa Trehalose 700g
Sosa Trehalose 700g is gewonnen uit tapiocazetmeel. Met slechts de helft van de zoetkracht van gewone suiker is deze handig voor toepassingen waar structuur, stabiliteit en houdbaarheid belangrijker zijn dan zoetheid. Trehalose verhoogt het droge stofgehalte in bereidingen zoals crèmes, mousses of meringues, wat bijdraagt aan een langere versheid en minder vochtgevoeligheid van het eindproduct.

Deze suiker vervangt 10% tot 30% van gewone suiker in algemene recepten en tot 100% in droge bereidingen zoals meringues. Daarbij verbetert het niet alleen de textuur, maar beschermt het ook eiwitten en celstructuren tegen uitdroging, bijvoorbeeld bij invriezen. 

Specificaties: 

• Trehalose
• Inhoud: 700 gram