Stroopwafelsoezen recept

Het maken van het soezenbeslag:

1. Verwarm de oven voor op 210 graden boven- en onderwarmte.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Doe de kristalsuiker, water en roomboter in een pannetje.
4. Zet het pannetje op een laag vuur en roer door de boter heen, totdat de boter gesmolten is.
5. Haal de pan van het vuur af en roer de bloem en het zout er in 1 keer doorheen.
6. Zet de pan terug op een middelhoog vuur.
7. Roer het mengsel 4 minuten door, zodat de bloem gaart.
8. Schep het beslag in een kom en laat het 5 minuten afkoelen.
9. Roer de eieren 1 voor 1 door het beslag heen. Het beslag lijkt op het begin heel dun en nat, maar dat komt uiteindelijk goed.

Het spuiten van de soezen:

1. Bevestig het stervormige spuitmondje aan de spuitzak.
2. Doe het soezenbeslag in de spuitzak.
3. Spuit hiermee mooie ringen in de gewenste grootte op de bakplaat.
4. Bak de soezen ringen in 20 á 25 minuten goudbruin en gaar.
5. Zet de oven uit en zet de ovendeur op een kier.
6. Laat de soezen nog circa 10 minuten in de oven staan.
7. Laat de soezen daarna volledig afkoelen op een rooster.

Het maken van de stroopwafel vulling:

1. Laat de soezen volledig afkoelen.
2. Snijd de lekkernijen daarna open.
3. Meng de stroopwafelkruimels en 2 eetlepels karamel door elkaar heen.
4. Zet de stroopwafelkruimels even apart.
5. Klop de slagroom stijf met 50 gram poedersuiker en de Klop-Fix.
6. Doe de slagroom in de spuitzak met het spuitmondje.

Het vullen van de stroopwafel soezen:

1. Snijd de soezen horizontaal doormidden.
2. Bedek de bodem van de soezen met de stroopwafelkruimels.
3. Spuit de mascarponeroom over de kruimels heen.
4. Leg op alle soezen bodems de bovenkant van de soes.
5. Smelt de chocolade au bain-marie en doe de gesmolten chocolade in een spuitzak.
6. Doe de 2 eetlepels caramel ook in een spuitzak. Als de caramel te hard is, kun je deze ook even in de magnetron verwarmen. Dan wordt die wat zachter.
7. Spuit lijntjes caramel en chocolade over de soezen heen.