Deegkleedje

Wat is een deegkleedje?

Een deegkleedje is een doek die speciaal is gemaakt voor het laten rijzen van brooddeeg. Het wordt vaak gebruikt bij vrij gevormde broden, zoals desembroden, stokbroden en rustieke vloerbroden. Door het deeg in een deegkleed te leggen, krijgt het ondersteuning aan de zijkanten. Hierdoor zakt het niet uit en blijft de vorm behouden, terwijl het deeg rustig kan rijzen. Tegelijk beschermt het kleed het deeg tegen uitdrogen, wat zorgt voor een beter bakresultaat.

Waarom werken met een deegkleed?

Tijdens het rijzen is deeg kwetsbaar. Zonder ondersteuning kan het uitlopen en platter worden dan bedoeld. Een deegkleedje voorkomt dit en geeft het deeg precies genoeg tegendruk. Het materiaal van het deegkleed neemt een klein beetje vocht op, waardoor het oppervlak van het deeg niet nat wordt, maar ook niet uitdroogt. Dit draagt bij aan een mooie korst en een goede ovenrijs. Daarnaast zorgt het kleed ervoor dat meerdere broden naast elkaar kunnen rijzen zonder aan elkaar vast te plakken.

Meerdere broden tegelijk laten rijzen

Een groot voordeel van een deegkleedje is dat je er meerdere broden tegelijk in kunt leggen. Door plooien te maken in het kleed ontstaan er als het ware vakken waarin elk brood zijn eigen plek heeft. Deze plooien houden de broden van elkaar gescheiden, terwijl ze toch dicht naast elkaar liggen. Dit werkt prettig als je meerdere broden in één keer bakt en zorgt voor overzicht en rust in je bakproces.

Hoe gebruik je het?

1. Bestuif het deegkleed lichtjes met bloem.
2. Leg de broden op het ene gedeelte van het kleed.
3. Leg het andere gedeelte van het kleed over de broden heen.
4. Klop na het rijsproces het kleed goed uit en laat het daarna goed drogen.
5. Berg het kleed vervolgens op.

Verschillende soorten deegkleden

Er bestaan verschillende varianten, elk met hun eigen eigenschappen.

Linnen deegkleed: gemaakt van 100% linnen. Wassen wordt hierbij niet aanbevolen. Laat het kleed na gebruik drogen en borstel het regelmatig af.

Kunstleer (skai): deze variant is minder ademend, maar wel praktisch in gebruik. Kunstleer is afwasbaar en kan zelfs tot 60 graden worden uitgewassen, wat het onderhoud eenvoudig maakt.

Deegkleedje kopen bij Baktotaal

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bij Baktotaal kies je naast deegkleden ook uit andere bakbenodigdheden, zoals rijsmandjes en andere ingrediënten voor het maken van heerlijke baksels. Je vindt er meer dan 12.500 bakproducten en profiteert van:

✓ Snelle levering; voor 22:00 besteld is dezelfde dag verzonden
✓ Ruim aanbod met meer dan 100 bekende bakmerken
✓ Scherpe prijzen
✓ Alles voor thuisbakkers en professionals