BrandNewCake Chocolade Tempereermachine 3.8L
De BrandNewCake Chocolade Tempereermachine 3.8L heeft een ruime inhoud. Ideaal voor wie grotere hoeveelheden chocolade in één keer wil verwerken. Door de uitneembare RVS binnenbak en deksel is de machine eenvoudig te vullen, legen en schoon te maken. Met een nauwkeurige temperatuurregeling van 0 tot 60 °C stel je gemakkelijk de juiste warmte in voor elk type chocolade.
De machine komt onder andere van pas bij het mouleren van chocolade, bij het maken van chocoladedecoraties of het maken van bonbons. Door chocolade eerst te smelten en daarna gecontroleerd opnieuw op temperatuur te brengen, ontstaat een gladde, glanzende laag die goed uithardt. De ruime RVS binnenbak (artikelnummer BNC01832) en bijpassende deksel (BNC01833) zijn ook los verkrijgbaar, ideaal wanneer je met meerdere chocoladekleuren of -soorten werkt.
Chocolade tempereren
Voor het tempereren van chocolade doe je 2/3 chocolade in
de RVS binnenbak en houd je 1/3 achter voor later (bijvoorbeeld: voor 600g
getempereerde chocolade, doe je dus 400g in de bak en houd je 200g achter).
Stel de temperatuur in op 45°C en sluit de deksel. Zorg
ervoor dat de temperatuur niet boven de 50°C komt
(anders verbrandt de chocolade). Roer af en toe de chocolade door.
Als de chocolade gesmolten is en de 45°C heeft bereikt
(duurt ca. 30-60 min, afhankelijk van de hoeveelheid), verwijder dan de
binnenbak uit de tempereermachine en stel de tempereermachine in op de
verwerkingstemperatuur*. Doe de resterende 200g chocolade in de binnenbak. Roer
goed om de gesmolten chocolade af te koelen. De chocolade moet tot 26-28°C zijn afgekoeld. Zodra
alle chocolade gesmolten is en een gladde massa is ontstaan, plaats je de bak
terug in de tempereermachine en verwarm je deze tot de verwerkingstemperatuur*.
De chocolade is klaar voor gebruik.
*Verwerkingstemperatuur:
·
Witte chocolade: 28–29 °C
·
Melk chocolade: 30–31 °C
·
Pure chocolade: 31–32 °C
Pas wanneer de chocolade de juiste temperatuur bereikt,
ontstaat er een mooie glans en hardt hij goed uit. Alleen dan verbinden de
suiker, cacaoboter en cacaomassa zich optimaal.
Specificaties:
- 220-240V, 50/60Hz, 80W
- Verwijderbare RVS bak en deksel
- Binnenmaten RVS bak: 302,5 x 155 x 99mm
- Buitenmaten RVS bak: 324,5 x 176,5 x 99,6mm
- Instelbare temperatuur: 0 tot 60 °C
- Afmeting smeltbak: 42 x 24 x (h) 13,5 cm
BrandNewCake Chocolade Tempereermachine 3.8L 
