BrandNewCake Pectine 45g
De BrandNewCake pectine is een poeder dat wordt gebruikt als geleer- en verdikkingsmiddel in voornamelijk zure voedingsmiddelen. Perfect voor het maken van jam, fruitpasta's, gelei-producten en ook cakevullingen. Pectine zorgt ervoor dat de fruitmasse gaat geleren en creëert een smeerbare gladde structuur. Naast het maken van jam kan het ook worden gebruikt in snoepgoed, sauzen en glazuur voor hartige producten. Of het verdikken van melk of water-gebaseerde desserts.
Appelpectine wordt in de levensmiddelenindustrie gebruikt als plantaardig substituut voor gelatine. Het geeft de juiste consistentie voor gelei, jam, marmelade, melkproducten en frisdranken. Maar pectine wordt ook gebruikt in veganistische worstalternatieven en in tal van farmaceutische producten.
Pectine uit appels wordt speciaal gebruikt voor gebakken producten.
Dosering: 0,5 - 1,3%
Bereiding jam 2:1
-30 gram pectine
-2000 gram fruit
-1000 gram kristalsuiker
-evt citroensap (indien gewenst)
Meng de pectine met een deel van de suiker en voeg het dan toe aan het koude fruit en roer het goed door. Kook het fruit en voeg dan geleidelijk de rest van de suiker toe. Laat het onder goed roeren nog 3 minuten doorkoken.
Inhoud: 45 gram
Ingrediënten: appel pectine, dextrose.
