Vers het lekkerst
En voila, je hebt binnen mum van tijd een heerlijk zelf versgebakken brood zonder gist. Dit brood bevat geen conserveringsmiddelen en kun je daarom het beste op dezelfde dag nog opeten. Heb je wat brood over? Maak er dan lekkere wentelteefjes of een broodpudding van. Heerlijk!
Waarom bakpoeder en baking soda samen?
Zonder gist heeft dit brood een ander rijsmiddel nodig. Bakpoeder en baking soda reageren allebei met vocht en zuur in het beslag, waardoor er koolzuurgas ontstaat dat het brood tijdens het bakken laat rijzen. Bakpoeder werkt vooral tijdens het bakken zelf, baking soda reageert sneller; de combinatie zorgt voor een brood dat ook zonder gist en zonder uren rijstijd toch luchtig wordt.
Waarom is het beslag zo plakkerig?
Dit beslag lijkt meer op een dik cakebeslag dan op een klassiek brooddeeg dat je kunt kneden en bollen. Dat komt doordat er geen gist aan te pas komt die het deeg tijdens het rijzen steviger maakt. Het plakkerige beslag is dus geen teken dat er iets mis is; giet het gewoon in de broodvorm zoals de bereidingswijze aangeeft.
Jouw mening (en foto) telt!
Heb je dit brood zonder gist gebakken? Laat een sterrenbeoordeling achter, zodat andere bakkers weten wat ze eraan hebben. Deel de foto van jouw brood ook gerust op Facebook of Instagram en tag @baktotaal.
