Callebaut 100% Cacaomassa in Callets 2,5 kg De cacaomassa van Callebaut is vervormd in handige callets.
Wat is chocolade en waar bestaat het uit? Het hoofdbestandeel van chocolade is cacao. Dit wordt gewonnen uit cacaobonen. Om tot chocolade te komen worden de cacaobonen eerst gereinigd en vervolgens geroosterd. Na het roosteren van de cacao-bonen worden deze 'gebroken'. Het omhulsel (de dop) van de cacaoboon breekt open en wordt weggeblazen. Op deze manier blijft alleen de kern (ook wel nib genoemd) over. Deze kernen/nibs worden fijngemalen tot een dikke pasta. Dit is cacaomassa. Wanneer het vet onttrokken wordt van de cacaomassa krijg je cacaoboter. Het deel wat overblijft (nadat het vet is onttrokken) wordt vermalen tot cacaopoeder.
Toepassing: ideaal om chocolade, ganaches en vullingen intenser te maken.
