Hartige tomatentaartjes recept

Name: Hartige tomatentaartjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 260 gram bloem; 9 bladerdeeg-tartelettes van Pidy

Het is volop zomer, dé tijd om heerlijk buiten te eten en dan liefst niet te zwaar. Deze kleine quiches zijn perfect voor dit weer, met tomaatjes en basilicum die nu op hun best zijn. Het deeg is snel te maken, maar de bladerdeeg-tartelettes van Pidy zijn ook een handige short-cut. De pesto is het lekkerst als je die zelf even in elkaar draait. Je eet deze tomaten-quiches als hartige lunch of als onderdeel van een tapasplank met olijven, wat kaassoorten en zongedroogde tomaatjes, ideaal voor een dagje zonder vlees.

± 1 uur bereidingstijd ± 1.5 uur wachttijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

260 gram bloem
9 bladerdeeg-tartelettes van Pidy

Overige benodigdheden:

Paar takjes basilicum
2 flinke eieren
190 gram roomboter
1 klein ei
100 gram zure room
1 eetlepel pesto
1 teentje knoflook
Bakje pruim- of kerstomaatjes
2 bollen buffelmozzarella
Klein handje vers geschaafde Parmezaanse kaas

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng de bloem, 190 gram boter en een snufje zout door elkaar heen.
Kneed dan één klein ei erdoorheen.
Doe het deeg in plasticfolie en leg dit 1 uur in de koelkast.
Pers de knoflook.
Snijd het kapje van de tomaatjes af en hol ze uit.
Tip! Laat het kroontje aan de kapjes zitten.
Laat de tomaat omgekeerd uitlekken op een stuk keukenpapier.
Rol het deeg uit en bekleed de ingevette vormpjes ermee.
Prik gaatjes in de bodem.
Zet het weer een half uur terug in de koelkast.
Klop de eieren los met de zure room, pesto, peper en zout.
Let op! De pesto is door de kaas ook al zout.
Strooi een beetje kaas op de bodems.
Schenk de bodems voor driekwart vol met de vulling.
Doe in elk half tomaatje een stukje buffelmozzarella en zet dit voorzichtig met de open kant naar boven in de taartjes.
Bestrooi de taartjes met de rest van de kaas.
Bak dit ongeveer 30 minuten tot de taartjes mooi goudbruin zijn.
Garneer met de plukjes basilicum.
Serveer als lunch met rucola of (veld)sla of als onderdeel van een tapas-plank.
Tip! De grotere taartjes snijd je dan in kleine puntjes.

Handige informatie

De taartjes zijn zonder de garnering een paar dagen te bewaren in de koelkast. Zet ze dan voor het serveren een kwartiertje in een voorverwarmde oven op 180 graden of eet ze koud, ook prima.

Eet smakelijk!

Waarom de tomaatjes eerst uitlekken

Nadat de tomaatjes zijn uitgehold, laat je ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier. Zo verlies je het overtollige tomatenvocht voordat de tomaatjes in de taartjes gaan. Doe je dit niet, dan kan het vocht tijdens het bakken in de vulling terechtkomen en wordt de bodem minder krokant.

Waarom er gaatjes in de bodem worden geprikt

Voordat de bodems worden gevuld, prik je er met een vork gaatjes in. Hierdoor kan de lucht die tijdens het bakken ontstaat ontsnappen, zodat het deeg niet bol gaat staan en de vulling er straks mooi vlak in past.

Sterren voor deze tomatentaartjes?

Heb je deze hartige tomatentaartjes gemaakt? Een sterrenbeoordeling achterlaten helpt andere thuisbakkers enorm bij het kiezen. Zet je foto gerust in je Insta Story, met de tag @baktotaal zien wij hem meteen.