Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Rabarbertaart met crunchy amandelen recept

Name: Rabarbertaart met crunchy amandelen recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 3 eetlepels citroenrasp (vers of uit een pakje); 150 gram en 2 eetlepels kristalsuiker; Snufje zout; 150 gram zelfrijzend bakmeel; 2 zakjes vanillesuiker; 50 gram amandelschaafsel; 60 gram witte basterdsuiker; 250 milliliter slagroom; 1 zakje slagroomversteviger; Boter of bakspray om de vorm in te vetten

Deze rabarbertaart met crunchy amandelen combineert een zachte cake met frisse rabarber en een krokante amandeltopping. De taart heeft een romige smaak dankzij de citroenrasp in het beslag en wordt afgewerkt met toefjes slagroom.

± 1.5 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

3 eetlepels citroenrasp (vers of uit een pakje)
150 gram en 2 eetlepels kristalsuiker
Snufje zout
150 gram zelfrijzend bakmeel
2 zakjes vanillesuiker
50 gram amandelschaafsel
60 gram witte basterdsuiker
250 milliliter slagroom
1 zakje slagroomversteviger
Boter of bakspray om de vorm in te vetten

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm (24 cm)
Bakpapier
Spuitzak

Overige benodigdheden:

150 gram zachte ongezouten roomboter
3 eieren
750 gram rabarber
3 eetlepels custardpoeder
1 eidooier (wit gebruik je voor de amandelcrunch)
1 eiwit, losgeklopt

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

BrandNewCake Bakspray 250ml

Normale prijs € 4,99 Speciale prijs € 3,99

–

Molen de Hoop Zelfrijzend bakmeel 1kg

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,59

–

Molen de Hoop Citroenrasp 100gr

Normale prijs € 2,89 Speciale prijs € 2,61

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Wit 750gr

Normale prijs € 4,19 Speciale prijs € 3,77

–

Dr. Oetker Klop-Fix (slagroomversteviger) 24g (3x8g)

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

Amandelschaafsel 100g

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Dr. Oetker Vanillesuiker 80g (10x8g)

Normale prijs € 1,89 Speciale prijs € 1,70

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Normale prijs € 8,49 Speciale prijs € 7,65

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Roer boter, 150 gram suiker, 30 gram basterdsuiker en 2 eetlepels citroenrasp romig.
Mix dan de eieren erdoorheen met een snufje zout.
Voeg het bakmeel toe en mix dit even goed door.
Vet de springvorm in en strijk het beslag op de bodem.
Snijd de rabarber in stukjes van een centimeter.
Meng dit met de andere ingrediënten voor de vulling.
Bak het beslag ongeveer anderhalf uur.
Haal de taart uit de oven, maar laat de oven wel aanstaan.
Rasp de schil van de citroen met een rasp of gebruik citroenschillen van Molen de Hoop.
Meng de schil met de amandeltjes en 30 gram basterdsuiker en voeg dan zoveel eiwit toe tot het plakt.
Spreid dit uit op bakpapier en leg het bakpapier op een bakplaat en bak het mengsel 8 minuten.
Roer het dan om en bak dit nog eens.
Doe dit net zolang totdat de amandelen mooi crunchy en goudbruin zijn (ongeveer 4 minuten).
Laat dit goed afkoelen, net als de taart.
Strooi de crunchy amandelen vervolgens op de taart.
Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger en 2 eetlepels suiker.
Doe het in de spuitzak en spuit mooie rozetten langs de rand van de taart.

Handige informatie

Hoe worden de amandelen crunchy en goudbruin?

Voor de crunchy amandelen bind je amandelstukjes met citroenrasp, basterdsuiker en eiwit tot een plakkend mengsel. Dit spreid je uit op bakpapier en bak je in stappen van een paar minuten, waarbij je het mengsel tussendoor omschept. Door telkens kort te bakken en te roeren, kleuren de amandelen gelijkmatig goudbruin en blijven ze knapperig in plaats van dat ze aan een kant verbranden.

Waarom snijd je de rabarber in stukjes van ongeveer een centimeter?

De rabarberstukjes snijd je ongeveer een centimeter groot voor je ze door de vulling mengt. In deze taart, die ongeveer anderhalf uur bakt, garen stukjes van deze grootte gelijkmatig gaar zonder helemaal uit elkaar te vallen. Snijd je de stukken groter, dan blijven ze taai en rauw in het midden.

Wat vond je van deze rabarbertaart met crunchy amandelen?

Heb jij dit recept al gebakken? Een sterrenbeoordeling is erg waardevol voor andere bakkers die het recept overwegen. Maak er ook een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw creatie niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram.