SchapfenMuhle Duitse Emmermeel Type 1300 1kg

SchapfenMühle Duitse Emmermeel Type 1300 1kg
SchapfenMühle Duitse Emmermeel Type 1300 is een meel gemaakt van emmer, één van de oudste graansoorten. Het meel heeft een volle, licht nootachtige smaak en geeft brood en deeg een stevige structuur. 

Wat is Emmermeel Type 1300?
Type 1300 is een donkerder meelsoort waarbij meer delen van de graankorrel behouden blijven. Hierdoor bevat het meel meer smaak en krijgt deeg een vollere structuur dan lichtere bloemsoorten. Emmer staat bekend om zijn aromatische smaak en wordt veel gebruikt in brood en rustieke deegsoorten.

Het meel bevat 12,7% eiwit, maar emmer ontwikkelt van nature een minder sterk glutennetwerk. Daardoor krijgt deeg vaak een stevigere en iets compactere structuur met minder elasticiteit.

Toepassing
Gebruik dit emmermeel voor brood, zuurdesembrood, rustieke broodjes en crackers. 

Het meel laat kan gecombineerd worden met sterkere broodbloem of speltbloem voor extra luchtigheid en volume, terwijl de volle smaak van emmer behouden blijft.

Specificaties: 

• Emmermeel Type 1300
• Inhoud: 1 kg