Slaege Nederlandse Volkoren Emmermeel 1kg (van Zwarte Emmertarwe)
Dacht je dat spelt al een oud graansoort was, dan had je vast nog nooit gehoord van zwarte emmertarwe. De halmen op het land kleuren zwart, daarom wordt het zwarte emmertarwe genoemd, maar de korrel is echter goudkleurig. De volkoren emmertarwe meel van Molen de Hoop heeft een heerlijke bijzondere en specifieke smaak. Voor een bakker kan het uitdagend zijn om mee te bakken, maar eenmaal de juiste verhoudingen kan het resulteren in heerlijke creaties. Het bakken met dit meel kan als lastiger worden ervaren omdat het minder gluten bevat dan normale tarwe (vergelijkbaar met spelt)
Het meel is verbouwd door een boer met passie voor oude gewassen. Emmertarwemeel is lekker en ook nog eens gezond, omdat het meer vezels bevat dan “normale” tarwe. Naast de hoge hoeveelheid aan vezels bevat dit meel ook nog eens veel vitamine B en E. De smaak van het brood of banket kan een licht zoete, karamel-achtige smaak afgeven, die nootachtig en lekker pittig aandoet.
In de Silvoldse Slaege, gelegen in de Achterhoek, liggen de akkers van graanteler Jan Steverink. Het gebied is in het verleden van overstroomt, wat geresulteerd heeft in vruchtbaar akkerland met zware oerbanken. Sinds 2005 teelt Jan diverse oude graansoorten, geschikt voor het bakken van brood, banket of het brouwen van bier. De Slaege levert een ideale basis voor het bakken van puur brood "net as vrogger". Het beste meel, als puur ingrediënt, zonder kunstgrepen.
Wat te bereiden met emmertarwe
Je kunt het meel gebruiken om brood en verschillende soorten banket te maken. Het deeg moet minder lang gekneed worden, omdat het iets slapper is dan “normaal” deeg. Het is aan te raden het deeg langzaam te laten rijzen, bij koude temperaturen. Combineer je emmermeel met zuurdesem, dan wordt het eindresultaat wat luchtiger. Wil je meer smaak aan je brood of ander banket geven, dan is emmertarwe(meel) zeker aan te raden.
Over Molen de Hoop
Molen De Hoop is een hoge windmolen die in 1850 is gebouwd door H.B Meyer en 2 jaar later werd overgenomen door de familie Pijnappel. Zodoende is de molen jarenlang in het bezit geweest van deze familie. Sinds september 2014 hebben Jan en zijn echtgenote Henriëtte het inmiddels gegroeide bedrijf Grutterij-Molen “De Hoop” Oud-Zevenaar overgedragen aan de huidige beheerders: Frits en Maaike Botter. Frits is de molenaar en houdt de administratie bij, terwijl Maaike de grutterij runt en de inkoop van luxe- en geschenkartikelen regelt. Het is hard werken, maar gelukkig voelt het voor de familie meer als een hobby. Samen zorgen ze ervoor dat de molen blijft draaien.
Molen de Hoop levert grondstoffen, zoals meel en bloem maar ook broodmixen en cakemixen van hoogwaardige kwaliteit. Het is dan ook niet gek dat deze producten erg populair zijn onder de hobby- en thuisbakkers die bij Baktotaal bestellen.
Ingrediënten
Volkoren emmermeel/
Gem. voedingswaarde per 100 g
Energie: 1414 kJ / 343 kcal
Vetten: 2 g
waarvan verzadigd: 0,4 kg
Koolhydraten: 63 g
waarvan suikers: 0,5 g
Eiwit: 13 g
Zout: 7 mg
Specificaties
Slaege Volkoren Emmermeel 1kg (van Zwarte Emmertarwe) 
