Sosa Vegan Mousse Gelatine 500g
Sosa Vegan Mousse Gelatine is een plantaardig geleermiddel op basis van agar-agar en tapiocazetmeel, speciaal ontwikkeld voor het maken van luchtige, stabiele mousses zonder dierlijke gelatine. Het poeder geeft je mousse een stevige maar aangename structuur.
Wat maak je met plantaardig geleermiddel?
Gebruik dit geleermiddel voor chocolademousse, fruitmousse, citrusmousse en notenmousse. Ook geschikt voor entremets, bûches en andere desserts waarbij je de mousse wilt portioneren, lossen uit een vorm of vooraf wilt bereiden.
Het product is ook geschikt voor zure vruchten zoals citroen, passievrucht en rode bessen, waar reguliere agar minder betrouwbaar is.
Een extra voordeel: de mousse kan worden ingevroren. Dat maakt Vegan Mousse Gelatine ook geschikt voor diepvriesdesserts en semifreddos.
Hoe gebruik je Vegan Mousse Gelatine?
Voeg het poeder toe aan de koude basisbereiding van je mousse. Verwarm het mengsel al roerend tot 90–100 °C om de gelering te activeren. Laat daarna terugkoelen tot 50–60 °C en spatel de luchtige component er met omhullende bewegingen door. Vul daarna vormen, ringen of glaasjes en laat opstijven in de koeling.
Specificaties
- Eigenschap: plantaardig alternatief voor gelatine
- Dosering: 1,5-2,5%
- Gebruik: activeren door verwarmen
- Inhoud: 500 g
