Tarwebloem Twente (10 kg)

Tarwebloem Twente (10 kg)
Tarwebloem Twente wordt vooral gebruikt voor de bereiding van grootbrood en kleinbrood. Deze basisbloem met goede eiwitten en soepele droge deegverwerking geeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooie bakaard. Gebruik deze tarwebloem om overheerlijk grootbrood te maken. 

Hiervoor heb je nodig:
Tarwebloem Twente     100%
Witbroodpoeder           3%
Gist                                2-3%
Zout                               1,5%
Water                             ca. 56%

Werkwijze:
- Kneed de grondstoffen tot een mooi soepel deeg.
- Deegtemperatuur 27°C
- Afwegen en opbollen
- Bolrijs ca. 45 minuten.
- Opmaken als busbrood.
- Narijs ca. 60 minuten.
- Bakken als busbrood.

Specificaties: 

• Toepassing: Grootbrood en kleinbrood.
• Bewaarcondities: koel en droog bewaren <20°C met een relatieve luchtvochtigheid van <65%.