Pijnboompitten: je komt ze tegen op je broodje carpaccio, in een frisse salade of door de pesto. Ze zijn klein en lijken misschien niet zo bijzonder, maar er zit veel meer achter dan je zou denken. Waar komen ze eigenlijk vandaan? Waarom zijn ze zo prijzig? En zijn ze écht zo gezond als vaak wordt gezegd? In dit artikel lees je alles wat je moet weten over deze bekende keukenkameraden, van het roosteren tot het bewaren en zelfs wat je kunt doen als je op zoek bent naar een goedkoper alternatief.
Wat zijn pijnboompitten?
Pijnboompitten zijn de eetbare zaden uit de dennenappels van pijnbomen. Ze zijn klein, licht van kleur en hebben een zachte, romige smaak. Dankzij hun rijke oliegehalte voelen ze een beetje vettig aan en smaken ze heerlijk vol.
Waar komen pijnboompitten vandaan?
Pijnboompitten komen vooral uit landen waar pijnbomen groeien, zoals Italië, Spanje en Portugal. Toch halen we in Nederland de meeste pijnboompitten uit China. Daar groeien ze niet alleen in eigen bossen, maar worden ze ook verzameld uit gebieden zoals Mongolië, Rusland en Pakistan. De Italiaanse pijnboompitten zijn meestal wat groter en duurder, maar de meeste pijnboompitten die je in de supermarkt vindt, komen dus uit Azië.
Pijnboompitten vervangen
Zijn pijnboompitten gezond?
Ja, pijnboompitten zitten boordevol vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B11 en E.) Die helpen met:
- Energie maken
- Zenuwen goed laten werken
- Cellen beschermen
Ook bevatten pijnboompitten veel onverzadigde vetten, die goed zijn voor je hart.
Hoe groeien pijnboompitten?
Pijnboompitten groeien in de schubben van dennenappels van speciale pijnbomen. In elke dennenappel zitten ongeveer 50 tot 100 pitjes verstopt. Om ze eruit te krijgen moet de dennenappel eerst goed drogen. Daarna kun je de pitjes eruit schudden. Het hele proces gebeurt vooral nog met de hand, wat het extra bijzonder maakt.
Hoe rooster je pijnboompitten?
-
Verwarm een droge pan op middellaag vuur.
-
Doe er de pitten in.
-
Schud af en toe.
-
Haal ze uit de pan zodra ze lichtbruin kleuren en gaan ruiken. Pas op: ze verbranden snel.
Zijn pijnboompitten noten?
Pijnboompitten zijn eigenlijk geen noten, maar zaden. Toch worden ze in de keuken vaak als noten gebruikt, bijvoorbeeld in salades, pesto of gebak. Ze hebben een romige, nootachtige smaak en passen daardoor goed bij veel gerechten.
Waarom zijn pijnboompitten zo duur?
Pijnboompitten zijn duur omdat het oogsten veel werk kost. De dennenappels moeten handmatig worden geraapt, gedroogd en geopend om de pitjes eruit te halen. Daarnaast groeien de bomen alleen op specifieke plekken in de wereld. Omdat het veel tijd en moeite kost, betaal je ook meer voor een zakje pijnboompitten.
Pijnboompitten bewaren
- In de koelkast (luchtdicht): 1–2 maanden houdbaar.
- In de vriezer (diepvrieszakje): tot 6 maanden houdbaar.
- In een keukenkast: slechts een paar weken, vooral als het warm is.
Kunnen pijnboompitten bederven?
Ja, pijnboompitten kunnen bederven. Ze bevatten veel olie en daardoor kunnen ze ranzig worden. Je merkt dit snel doordat ze zuur gaan ruiken, taai worden of bitter smaken. Gooi ze weg als ze niet meer lekker ruiken of smaken.
Pijnboompitten invriezen
Wil je pijnboompitten lang bewaren? Dan kun je ze prima invriezen. Doe ze in een goed afgesloten diepvrieszakje en leg ze in de vriezer. Zo blijven ze tot wel 6 maanden goed zonder dat de smaak of structuur veel verandert.
Pijnboompitten gebruiken in recepten
Pijnboompitten kom je vooral tegen in hartige recepten. Hun nootachtige, licht romige smaak past perfect in bijvoorbeeld quiches en bladerdeeghapjes. Je kunt ze ongebrand gebruiken voor een milde smaak of eerst kort roosteren in een droge pan voor extra aroma en een knapperige bite.
