Er bestaan superveel soorten brood, maar het gezondste brood is volkorenbrood. Dit brood bevat alle delen van de graankorrel en is hierdoor rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Dit helpt voor je spijsvertering en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. 

Wat maakt brood gezond?

Brood is een van de oudste en meest gegeten voedingsmiddelen ter wereld. Toch is er veel dat mensen niet weten over dit simpele product. De basis van brood bestaat uit meel, water, gist en zout. Maar de manier waarop je deze ingrediënten verwerkt, bepaalt alles: van de structuur en smaak tot de houdbaarheid.

Een goed brood begint bij goed meel. Kies voor volkorenmeel voor het maken van een gezond brood. Het kneden ontwikkelt het glutennetwerk, waardoor brood luchtiger wordt. Ook rijstijd is essentieel; geef het deeg voldoende tijd om smaken te ontwikkelen en goed te rijzen. Tot slot: brood bakken is geduld hebben. Elk brood is anders, afhankelijk van temperatuur, luchtvochtigheid en techniek. Probeer, proef en leer van elk baksel.

Wat moet er (wél of niet) in gezond brood?

Wat zit er eigenlijk allemaal in brood? Nou… dat hangt ervan af. In supermarktbrood kunnen onnodige toevoegingen zoals suikers, emulgatoren en conserveermiddelen zitten. Die maken het langer houdbaar, maar gezonder wordt het er niet van. Maak je brood zelf? Houd het dan simpel: meel, water, zout en een rijsmiddel (gist of desem). Je hebt niet meer nodig voor goed en gezond brood. En als je toch iets extra’s wilt toevoegen: doe dan bijvoorbeeld wat noten of pitten door het deeg.

Welke broden zijn nog meer gezond?

Er zijn veel soorten brood, maar volkorenbrood is altijd het gezondst. Daarnaast zijn er ook nog wat gezonde broden:

  • Volkorenbrood: gemaakt van volkorenmeel, waarbij de hele graankorrel aanwezig is: de zetmeelrijke kern, de kiem en de zemel. Hierdoor bevat het brood veel vezels, vitamines en mineralen die goed zijn voor je spijsvertering en een langdurig gevoel van verzadiging geven.
  • Meergranenbrood: kan een gezonde keuze zijn, mits het volledig uit volkorenmeel bestaat en echte zaden bevat, zonder toegevoegde kleurstoffen of suikers. Niet elk brood dat ‘meergranen’ heet, is automatisch voedzaam.
  • Haverbrood: is een gezonde keuze als het gemaakt is van volkoren haver. Het is dan rijk aan vezels en heeft een stevige structuur. Wie glutenvrij wil eten, kiest het beste voor haverbrood met een glutenvrij keurmerk, omdat gewone haver vaak sporen van gluten kan bevatten.
  • Desembrood: gemaakt met een natuurlijke starter en lange fermentatie. Dit brood heeft een lagere glycemische index, een betere opname van mineralen en is soms makkelijker te verteren voor wie gevoelig is voor gist of gluten (niet automatisch glutenvrij).

Houd er rekening mee dat brood dat ‘bruin’ lijkt, in werkelijkheid gekleurd is met mout of suiker. Controleer altijd het etiket of de ingrediëntenlijst of bak je brood zelf. Zo weet je precies wat erin zit.

Brood bewaren: zo houd je het vers én lekker

Brood blijft het beste vers als je het eerst helemaal laat afkoelen en het daarna bewaart in een linnen of papieren zak. Bekijk ons artikel over brood bewaren voor alle tips.

Meer broodrecepten of tips? Bekijk ze op onze website!

Gezond brood maken is makkelijker dan je denkt als je weet waar je op moet letten. Volkorenmeel is hierbij erg belangrijk, omdat het rijk is aan vezels, vitamines en mineralen. Bij Baktotaal vind je meer dan 200 broodrecepten om thuis het lekkerste brood te bakken!