Caputo Bloem Farina Tipo 00 Pizzeria 1kg

Caputo Bloem Farina Tipo 00 Pizzeria 1kg
De Caputo Bloem Farina Tipo 00 Pizzeria 1kg is de perfecte bloem voor wie authentiek pizzadeeg wil bereiden zoals in Napels. Deze bloem wordt gemalen van de beste tarwe en heeft de fijne maling van 'Tipo 00', wat zorgt voor een soepele en elastische deegstructuur. Ideaal voor de klassieke Napolitaanse pizza met een knapperige korst en een luchtige binnenkant.

Wat deze bloem bijzonder geschikt maakt voor pizzadeeg is de sterke glutenstructuur. De W-waarde van 260–280 geeft aan dat de bloem voldoende sterkte heeft voor langere rijstijden (8 tot 24 uur), waardoor het deeg meer smaak ontwikkelt en een luchtige structuur krijgt.

De P/L-waarde van 0,50–0,60 zorgt voor een goede balans tussen elasticiteit en rekbaarheid. Hierdoor laat het deeg zich gemakkelijk uitrekken tot een dunne pizzabodem zonder te scheuren. 

Specificaties: 

• Geschikt voor: pizza, focaccia en brood
• Tipo: 00
• Eiwit: 12,5%
• W-waarde: 260–280
• P/L-waarde: 0,50–0,60
• Inhoud: 1 kg