Castella cake recept

Het maken van de castella cake:

1. Maak de kom en garde met citroensap en een doekje vetvrij.
   TIP! Dit zorgt ervoor dat de eieren perfect opkloppen.
2. Splits de eieren en klop het eiwit luchtig.
3. Voeg geleidelijk 80 gram suiker, 5 gram citroensap en het vanille-extract toe
4. Als alles goed gemengd is voeg je de 10 gram maïszetmeel toe.
5. Klop het geheel tot er zachte pieken ontstaan.
6. Verwarm in een hittebestendige kom de zonnebloemolie tot +/- 70 graden.
7. Weeg de 120 gram bloem af en zeef dit 2 keer.
   TIP! Zo voorkom je klontjes bloem in je cake.
8. Meng de bloem door de warme olie.
9. Voeg 95 gram melk toe en meng dit goed door elkaar.
10. Voeg het eigeel toe en meng alles tot 1 geheel.
11. Spatel eerst 1/3e van het eiwit beslag door het eigeel beslag om familie te maken.
    TIP! Klop hier geen lucht bij, maar spatel het rustig door elkaar. Het beslag hoort vloeibaarder te zijn dan een normale cake.
12. Giet vervolgens het eigeel beslag bij het eiwit beslag en spatel dit rustig door elkaar. 
13. Verwarm de oven voor op 140°C boven- en onderwarmte.
14. Spray de bakvorm in met bakspray en bekleed met bakpapier.
15. Giet het beslag van een hoogte in de bakvorm.
    TIP! Zo giet je de grote luchtbellen al uit het beslag.
16. Tik de bakvorm lichtjes op de werkbank zodat er nog meer luchtbellen uit het beslag komen.
17. Haal nog een stokje door het beslag voor de laatste grote luchtbellen.
18. Vul een braadslee of bakplaat met een laagje warm water van +/- 1 centimeter en zet dit in de oven.
19. Zet de bakvorm in het water en bak de cake in +/- 70 minuten gaar. TIP! Als de bovenkant van de cake te donker wordt, kun je deze afdekken met aluminiumfolie.
20. Haal de cake na het bakken direct uit de vorm en leg deze op een rooster.
21. Trek het bakpapier voorzichtig los om stoom te laten ontsnappen en laat de cake volledig afkoelen.