Wat is kwarkcake?
Kwarkcake is een cake waarin kwark wordt verwerkt in het beslag. Daardoor krijgt de cake een iets andere structuur dan een traditionele roombotercake. De kwark zorgt voor extra vocht, waardoor de cake langer smeuïg blijft. Daarnaast geeft kwark een lichte frisse smaak die goed past bij vanille, fruit, chocolade en noten.
Waarom kwark gebruiken in cake?
Kwark voegt vocht toe aan het beslag zonder dat de cake zwaar wordt. Hierdoor blijft de structuur zacht en smeuïg. Vooral volle kwark werkt goed, omdat deze wat meer vet bevat en daardoor extra smaak geeft.
Daarnaast maakt kwark de cake iets steviger dan een standaard cake. Dat zorgt voor een volle structuur die goed combineert met verschillende smaakmakers zoals chocolade, citrusvruchten of noten.
Laat de cake even rusten voor het storten
Laat de kwarkcake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem stort. Stort je de cake direct na het bakken, dan is de structuur nog te los en kan de cake breken; na 10 minuten is hij stevig genoeg om in één stuk uit de vorm te komen.
Veelgemaakte fouten bij kwarkcake
De cake blijft nat in het midden
Door de kwark bevat het beslag meer vocht dan een gewone cake. Controleer daarom altijd met een satéprikker of het midden volledig gaar is voordat je de cake uit de oven haalt.
De cake zakt in na het bakken
Een ingezakte cake ontstaat vaak doordat het midden nog niet helemaal gaar was. Houd rekening met de baktijd en controleer de gaarheid voordat je de cake uit de oven haalt.
De cake wordt droog
Een te lange baktijd kan ervoor zorgen dat de cake uitdroogt. Haal de cake uit de oven zodra een satéprikker er schoon uitkomt.
Veelgestelde vragen over kwarkcake
Welke kwark gebruik je voor kwarkcake?
Voor dit recept gebruik je het liefst volle kwark. Deze geeft de meeste smaak en zorgt voor een smeuïge structuur.
Kun je kwarkcake invriezen?
Ja, kwarkcake is goed in te vriezen. Laat de cake eerst volledig afkoelen en verpak hem vervolgens luchtdicht. In de vriezer blijft de cake ongeveer 3 maanden goed.
Hoe bewaar je kwarkcake?
Bewaar de afgekoelde cake luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Zo blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen lekker. In de koelkast blijft de cake iets langer goed.
Kun je smaakmakers zoals chocolade of noten toevoegen?
Ja, je kunt het basisbeslag makkelijk aanpassen door chocolade, noten of een smaakstof toe te voegen. Spatel deze pas op het laatst door het beslag, zodat ze niet inzakken of aan de bodem blijven plakken.
Wat vond je van het resultaat?
Heb je de kwarkcake gebakken? Vertel ons met een sterrenbeoordeling wat je ervan vond, zodat andere bakkers weten wat ze kunnen verwachten. Post je resultaat in je Insta Story en tag @baktotaal.
