Chocolade laagjescake recept

Het maken van de biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier van 42 bij 38 centimeter.
3. Splits de eieren.
4. Klop de eiwitten met een mixer stevig.
5. Mix 45 gram poedersuiker door de eiwitten heen tot een stevig wit mengsel.
6. Klop in 3 minuten in een andere kom de eidooiers lichtgeel.
7. Meng de overige poedersuiker door de eidooiers heen.
8. Smelt de boter en laat het iets afkoelen.
9. Mix de bloem, cacaopoeder en bakpoeder door het dooiermengsel heen.
10. Meng al roerend de boter en 1 theelepel sinaasappelaroma erdoorheen.
11. Spatel een deel van het eiwitmengsel door het dooiermengsel heen.
12. Doe het geheel bij het rest van het eiwit en spatel alles rustig door elkaar heen.
13. Verdeel het beslag over de bakplaat.
14. Bak de biscuit in 15 minuten gaar.
15. Laat de biscuit 1 minuut afkoelen en draai hem daarna om.
16. Verwijder het bakpapier en laat de biscuit volledig afkoelen.

Het maken van de chocolade mousse:

1. Smelt de chocolade callets au bain-marie.
2. Roer de rasp en 1 theelepel sinaasappel aroma door de gesmolten chocolade heen.
3. Klop de slagroom stijf.
4. Spatel de chocolade in delen door de slagroom heen.

Het opbouwen van de chocolade cake:

1. Snijd de biscuit in 4 gelijke rechthoeken.
2. Besprenkel eventueel de plakken met wat sinaasappelsap.
3. Pak 3 biscuit plakken.
4. Verdeel op elke biscuit plak 2 eetlepels mousse.
5. Strijk de mousse glad en leg ze op elkaar.
6. Leg de laatste biscuitplak erop.
7. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met een dunne laag mousse.
8. Spray de cake in met de cacaoboter spray.
9. Doe de overige mousse in de spuitzak met het spuitmondje.
10. Spuit toefjes mousse op de cake.
11. Decoreer de cake met hulstblaadjes en chocoladekrullen.