Pepernotencake recept

Name: Pepernotencake recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 400 gram Molen de Hoop Boerencake-mix; Circa 5 gram amandelschaafsel; Bakspray; Bloem

Voor je het weet is het alweer Sinterklaas. En daarbij mogen pepernoten natuurlijk niet bij ontbreken. Met dit recept kun je deze heerlijke pepernotencake maken. Deze cake is een verrukkelijk lekkernij om tijdens het Sinterklaasfeest op tafel te zetten. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze pepernotencake kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram Molen de Hoop Boerencake-mix
Circa 5 gram amandelschaafsel
Bakspray
Bloem

Gereedschappen uit onze webshop:

Cakevorm 30 centimeter

Overige benodigdheden:

220 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
4 eieren (maat M)
100 gram pepernoten + wat voor de bovenkant

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Spray de cakevorm in met de bakspray.
Bestuif de binnenkant van de vorm met bloem.
Houd de cakevorm op de kop en klop de overige bloem eruit.
Doe de boter, eieren en de cake-mix in een kom.
Mix dit in circa 5 minuten door elkaar heen tot een luchtig en egaal beslag.
Snijd 100 gram pepernoten door midden.
Voeg de pepernoten aan het beslag toe.
Spatel dit goed door elkaar heen.
Verdeel het beslag over de cakevorm.
Leg op de bovenkant van het beslag een aantal pepernoten.
Verdeel het amandelschaafsel over de bovenkant heen.
Bak de cake in ongeveer 1 uur gaar.
Tip! Prik met een satéprikker in de cake. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar.

Handige informatie

Waarom zitten de pepernoten zowel in het beslag als erop?

In dit recept gaan de pepernoten op twee manieren het beslag in: fijngesneden door het beslag zelf en in stukken op de bovenkant, vlak voor het bakken. Door het beslag zorgen ze voor een pepernotensmaak in elke hap, terwijl de stukjes op de bovenkant zichtbaar blijven en tijdens het bakken lekker knapperig worden.

Waarom moet je de pepernoten niet te grof snijden?

Snijd je de pepernoten in te grote stukken, dan zijn ze zwaarder dan het beslag en kunnen ze tijdens het bakken naar de bodem van de cakevorm zakken. Snijd ze daarom door de helft, zoals de bereidingswijze aangeeft, zodat ze mooi verdeeld door de cake blijven zitten.

Jouw sterrenbeoordeling, onze motivatie!

Heb je deze pepernotencake gebakken voor het Sinterklaasfeest? Geef het recept een sterrenbeoordeling en help zo andere bakkers bij hun keuze. Zet je een foto op Instagram, tag daar dan @baktotaal in.