Pumpkin cupcakes met speculaas en caramel recept

Het maken van de pompoen puree:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
2. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat met bakpapier.
3. Rooster de pompoenblokjes voor 20 minuten in de oven.
4. Schep na 10 minuten de pompoen blokjes om.
5. Haal de pompoenblokjes uit de oven en prak ze tot een puree.
6. Roer 1 eetlepel speculaaskruiden door de geprakte pompoen heen.

Het maken van het beslag:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven 160 graden).
2. Klop de roomboter zalvig.
   
3. Mix de Brand New Cake Cupcake-mix, 3 eieren en roomboter door elkaar heen, tot een glad beslag.
4. Meng de pompoenpuree door het beslag heen.
5. Verdeel het beslag in 2 gelijke delen.
6. Roer 40 gram caramelblokjes goed door 1 deel van het beslag heen.
7. Vul de cupcake cups voor ¾ met het caramelblokjes beslag.
8. Vul de overige cupcake cups met het beslag zonder caramelblokjes.
9. Bak de cupcakes in de oven in circa 18-20 minuten gaar.
   Tip! Check met een prikkertje of de cupcakes gaar zijn. Als de prikker droog uit een cupcake komt, is die gaar.
10. Laat de cupcakes na het bakken volledig afkoelen.

Het maken van de crème chantilly:

1. Meng in 3 minuten op hoge snelheid de 100 gram Crème Chantilly-mix en 135 milliliter melk door elkaar heen. Tip! Breng de crème eventueel op smaak met een smaakstof naar keuze (wij gebruikten de BrandNewCake Aroma in sinaasappelsmaak).
2. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak en knip het puntje van de zak af.
3. Doe de crème chantilly in de spuitzak.

Het versieren van de cupcakes:

1. Maak aan de bovenkant van de cupcakes, zonder caramelblokjes een diepe opening.
2. Vul de opening met caramelsaus.
3. Spuit met de crème chantilly mooie toeven op de cupcakes.
4. Drip de caramelsaus over de toeven heen.
5. Strooi tot slot de overige caramelblokjes eroverheen.
   
   Smullen maar!