Pompoenkoekjes recept

Wist je dat je met pompoen allerlei heerlijke gerechten kunt maken? Van lekkere soep tot aan deze overheerlijke pompoenkoekjes, het kan gewoon! Deze koeken hebben een lekkere zoete smaak en je hebt ze al binnen een half uur klaar. Wil je weten hoe je zelf deze heerlijke pompoenkoekjes kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Wat is pompoen?

Wist jij al dat pompoen een vrucht is? Pompoen is familie van de komkommer en de meloen, wat ook vruchten zijn. Rond de 16e eeuw werden pompoenen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. Tegenwoordig zijn de vruchten niet meer weg te denken uit ons land en komen ze elk jaar rond de herfst weer terug. Pompoenen zijn rond de herfst namelijk op zijn best en worden ook veel gebruikt als decoratie tijdens bijvoorbeeld Halloween.

± 1 uur bereidingstijd 20 personen

Download recept

Bewaar voor later

Wat is pompoen?

Benodigdheden uit onze webshop:

200 gram kristalsuiker
1 theelepel baking soda
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel vanille extract
280 gram patentbloem
Snufje zout
1 theelepel kaneel
1 theelepel pompoen kruiden
Bakpapier
Bakplaat
IJsschep

Overige benodigdheden:

110 gram ongezouten roomboter
150 gram pompoenpuree
2 eieren, maat L
1 theelepel cream tartar

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de bloem, 100 gram suiker, basterdsuiker, pompoen kruiden, zout en cream tartar door elkaar heen.
Smelt de boter en laat deze iets afkoelen.
Scheid het eiwit van het eigeel.
Meng het eigeel, pompoenpuree en vanille extract door elkaar heen.
Meng de gesmolten boter er ook doorheen.
Kneed het pompoen mengsel door het bloem mengsel heen.
Vorm met de ijsschep 20 bolletjes van het deeg.
Meng 100 gram suiker en de kaneel door elkaar heen.
Rol de bolletjes deeg door de kaneelsuiker heen.
Druk de bolletjes een beetje plat op de bakplaat.
Bak de pompoenkoekjes in circa 13 minuten gaar.

Handige informatie

Bekijk ook eens onze andere recepten met pompoen!

Je kunt pompoen op diverse manieren gebruiken. Zo ook als ingrediënt voor een baksel. Wij hebben pompoen al in verschillende baksels verwerkt. Van een heerlijke pompoen cheesecake tot aan een verrukkelijke pompoen muffins, bij ons vind je het allemaal.

Hoe kun je pompoenkoekjes bewaren?

Krijg je de pompoenkoekjes niet in één keer op? Dan is dat helemaal niet erg, want je kunt de koekjes nog prima een tijdje bewaren. De koekjes blijven in een goed afgesloten koektrommel minstens een week goed. Wil je de koeken langer bewaren of denk je dat ze niet binnen 1 week op zijn? Dan kun je de lekkernijen het beste invriezen. In de vriezer blijven ze maar liefst 3 maanden goed.

Deel jouw pompoenkoekjes met ons!

Heb jij ook met dit recept lekkere pompoenkoekjes gemaakt? Dan vinden wij het heel leuk om te zien hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal in de story, zodat wij jouw foto kunnen zien én delen met onze volgers!