Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Pompoenkoekjes recept

Name: Pompoenkoekjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 200 gram kristalsuiker; 1 theelepel baking soda; 50 gram lichtbruine basterdsuiker; 1 theelepel vanille extract; 280 gram patentbloem; Snufje zout; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel pompoen kruiden

Wist je dat je met pompoen allerlei heerlijke gerechten kunt maken? Van lekkere soep tot aan deze overheerlijke pompoenkoekjes, het kan gewoon! Deze koeken hebben een lekkere zoete smaak en je hebt ze al binnen een half uur klaar. Wil je weten hoe je zelf deze heerlijke pompoenkoekjes kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Wat is pompoen?

Wist jij al dat pompoen een vrucht is? Pompoen is familie van de komkommer en de meloen, wat ook vruchten zijn. Rond de 16e eeuw werden pompoenen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. Tegenwoordig zijn de vruchten niet meer weg te denken uit ons land en komen ze elk jaar rond de herfst weer terug. Pompoenen zijn rond de herfst namelijk op zijn best en worden ook veel gebruikt als decoratie tijdens bijvoorbeeld Halloween.

± 1 uur bereidingstijd 20 personen

Download recept

Bewaar voor later

Wat is pompoen?

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram kristalsuiker
1 theelepel baking soda
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel vanille extract
280 gram patentbloem
Snufje zout
1 theelepel kaneel
1 theelepel pompoen kruiden

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakpapier
Bakplaat
IJsschep

Overige benodigdheden:

110 gram ongezouten roomboter
150 gram pompoenpuree
2 eieren, maat L
1 theelepel cream tartar

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

BrandNewCake Bakzout 100gr.

Normale prijs € 2,29 Speciale prijs € 1,83

–

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

BrandNewCake Pumpkin Spice Mix 115g

Normale prijs € 6,99 Speciale prijs € 5,59

–

Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm

Normale prijs € 11,99 Speciale prijs € 10,79

–

Witte Basterdsuiker Van Gilse 600g

Normale prijs € 1,69 Speciale prijs € 1,53

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Vanille Extract Gourmet 60ml

Normale prijs € 11,79 Speciale prijs € 10,62

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Normale prijs € 8,49 Speciale prijs € 7,65

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de bloem, 100 gram suiker, basterdsuiker, pompoen kruiden, zout en cream tartar door elkaar heen.
Smelt de boter en laat deze iets afkoelen.
Scheid het eiwit van het eigeel.
Meng het eigeel, pompoenpuree en vanille extract door elkaar heen.
Meng de gesmolten boter er ook doorheen.
Kneed het pompoen mengsel door het bloem mengsel heen.
Vorm met de ijsschep 20 bolletjes van het deeg.
Meng 100 gram suiker en de kaneel door elkaar heen.
Rol de bolletjes deeg door de kaneelsuiker heen.
Druk de bolletjes een beetje plat op de bakplaat.
Bak de pompoenkoekjes in circa 13 minuten gaar.

Handige informatie

Wat doet cream of tartar in het koekjesdeeg?

Cream of tartar zorgt voor een net iets steviger en luchtiger koekje en geeft een subtiele, licht zurige ondertoon aan de smaak. Dit ingrediënt wordt vaker gebruikt in Amerikaanse koekjesrecepten en is de reden dat deze pompoenkoekjes een net iets andere textuur hebben dan een gewoon koekje.

Bekijk ook eens onze andere recepten met pompoen!

Je kunt pompoen op diverse manieren gebruiken. Zo ook als ingrediënt voor een baksel. Wij hebben pompoen al in verschillende baksels verwerkt. Van een heerlijke pompoen cheesecake tot aan een verrukkelijke pompoen muffins, bij ons vind je het allemaal.

Hoe kun je pompoenkoekjes bewaren?

Krijg je de pompoenkoekjes niet in één keer op? Dan is dat helemaal niet erg, want je kunt de koekjes nog prima een tijdje bewaren. De koekjes blijven in een goed afgesloten koektrommel minstens een week goed. Wil je de koeken langer bewaren of denk je dat ze niet binnen 1 week op zijn? Dan kun je de lekkernijen het beste invriezen. In de vriezer blijven ze maar liefst 3 maanden goed.

Wat doe je met het overgebleven eiwit?

Voor dit recept heb je alleen het eigeel nodig, het eiwit gebruik je niet in het deeg. Bewaar het eiwit gerust apart in de koeling of vriezer, zodat je het later kunt gebruiken voor bijvoorbeeld een meringue of omelet.