Lotus dripcake recept

Het maken van de Lotus mascarponeroom:

1. Meng de mascarpone en 10 eetlepels speculoospasta door elkaar heen.
2. Mix dit tot een glad beslag.
3. Bevestig de spuitmond #2D aan een spuitzak.
4. Doe de mascarponeroom in die spuitzak.
5. Leg de spuitzak minstens een nachtje, maar in ieder geval tot verder gebruik in de koelkast.

Het bakken van de biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Spray de taartpan in met bakspray.
3. Meng in 7 minuten en op hoge snelheid de Biscuit-mix, het water en de eieren door elkaar heen.
4. Mix het mengsel daar nog 3 minuten op lage snelheid.
5. Giet het beslag in de taartpan.
6. Bak in 35-40 minuten de biscuit gaar in de voorverwarmde oven.
7. Haal daarna de biscuit uit de oven en laat 'm afkoelen op een rooster.

Het vullen en afsmeren van de Lotus drip cake:

1. Klop in 5 minuten op middelhoge snelheid de roomboter en de suikerbakkerspoeder door elkaar heen.
2. Doe 3 eetlepels speculoospasta erbij in en klop nog even door, totdat alles goed vermengd is.
3. Snijd de biscuit met een taartzaag of mes in drie gelijke lagen.
4. Leg de onderste biscuitlaag op een taartkarton.
5. Bestrijk met een paletmes een laagje botercrème op deze onderste biscuitlaag.
6. Leg de middelste biscuitlaag daar bovenop.
7. Bestrijk ook deze laag met een laagje botercrème.
8. Leg de bovenste laag biscuit daar bovenop en druk een beetje aan.
9. Bestrijk de taart rondom met een dun laagje botercrème.
10. Zet de taart minimaal 15 minuten in de koeling.
11. Smeer daarna de tweede laag botercrème rijkelijk rondom de taart, over de eerste laag botercrème heen.
12. Trek de crème met een schraper strak.
13. Strijk ook de bovenkant van de taart vlak.

Het decoreren van de Lotus drip cake:

1. Schep wat crumbles op een lepel en druk deze tegen de onderkant van de taart aan.
2. Bedek zodoende de onderste rand van de taart rondom met een laagje crumbles.
   Tip! Duw eventueel voorzichtig iets aan met je hand.
3. Zet de taart 15 minuten in de koeling.
4. Maak intussen 3 eetlepels lotus pasta warm in een bakje, door de pasta 10-15 seconden in een bakje in de magnetron te doen.
   Tip! De pasta hoeft niet warm of heet te zijn, alleen wat zachter.
5. Giet de verwarmde pasta in een spuitzak en knip een klein puntje van de zak af.
6. Pak de taart uit de koeling en drip rustig vanaf de bovenkant langs de rand wat gesmolten pasta naar beneden.
   Tip! De pasta vloeit snel, dus laat de drip kort zakken langs de rand en knijp niet te hard in de spuitzak.
7. Verdeel de rest van de drip over de bovenkant van de taart.
8. Strooi op het midden van de bovenkant van de taart nog wat crumbles.
9. Haal de mascarponeroom uit de koelkast en spuit hiermee mooie toeven op de bovenkant van de taart.
10. Steek in een aantal toefjes een Lotuskoekje om het geheel af te maken.
11. Decoreer de taart eventueel nog verder naar wens.