Pistache taart met frambozen recept

Het maken van de bodems:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier en spuit de randen in met bakspray.
3. Maal 100 gram pistachenootjes met de helft van de bloem fijn, totdat het goed vermengd is.
4. Meng de overige bloem, maïzena en bakpoeder er ook doorheen.
5. Meng in een andere kom de boter, olie en suiker door elkaar heen.
6. Mix het vanille extract, citroenrasp en de eieren 1 voor 1 door het botermengsel heen.
7. Meng het bloem mengsel er ook doorheen.
8. Klop tot slot de melk erdoorheen en klop door totdat je een mooi beslag hebt.
9. Verdeel het beslag over de springvormen.
10. Bak de bodems in 40 minuten gaar.
11. Laat de bodems afkoelen op een rooster met de ring er nog omheen, maar zonder de springvormbodem.
12. Snijd beide bodems een keer doormidden.
    Tip! Je hebt nu in totaal 4 plakken.

Het maken van de frambozencrème:

1. Klop de slagroom stijf en zet deze even in de koeling.
2. Mix op hoge snelheid 500 gram  mascarpone, yoghurt, citroensap en 3 eetlepels suikerbakkerspoeder door elkaar heen.
3. Prak 125 gram frambozen fijn met een vork.
4. Meng de frambozen door de crème heen.
5. Spatel tot slot de slagroom erdoorheen, totdat je een mooie crème hebt.

Het opbouwen van de pistache taart:

1. Pak een ring van de springvorm en zet aan de binnenkant van de ring acetaatfolie.
2. Plak de acetaatfolie met een plakbandje vast aan de buitenkant van de folie.
3. Zet deze ring op een taartkarton en leg de onderste taartbodem erin.
4. Schep ⅓ deel van de frambozencrème op de taartbodem.
5. Duw er voorzichtig een paar frambozen in.
   Tip! Houd 125 gram frambozen over ter decoratie.
6. Leg er weer een bodem op en schep er weer een deel van de frambozencrème op.
7. Duw er weer voorzichtig een paar frambozen in.
8. Doe dit nog weer een keer met de laatste crème en frambozen en sluit af met de laatste bodem.
9. Zet het geheel nu minimaal 2 uur in de koeling.

Het maken van de pistachecrème:

1. Mix 250 gram mascarpone, zure room, 1 eetlepel suikerbakkerspoeder en pistache pasta tot een gladde crème.
2. Haal de pistache taart uit de koeling en haal de ring en de acetaatfolie eraf.
3. Smeer de taart helemaal in met de pistachecrème.
4. Trek de taart strak met een scraper.
5. Zet de taart even in de koeling.
6. Hak 25 gram pistachenootjes fijn.
7. Garneer de taart met de gehakte nootjes en verse frambozen.