Pistache-mango meringues recept

Het maken van de meringue:

1. Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
2. Klop de eiwitten met de suiker en het zout op een hoge snelheid totdat het wit en stijf is.
   Tip! Dit duurt ongeveer 15 minuten.
3. Hak de pistachenoten grof en spatel zo’n 100 gram door het eiwitmengsel heen.
4. Doe het het in een spuitzak met gladde spuitmond.
5. Spuit dopjes op de bakmat en strooi nog wat van de gehakte pistachepitten over de schuimpjes voordat je ze in de oven doet
   Tip! Houd nog een paar pistache pitjes over voor de garnering.
6. Bak de schuimpjes in 2 uur gaar.
7. Laat de schuimpjes daarna in de oven afkoelen.

Het maken van de botercrème:

1. Doe de botercrème-mix in een kom met het water en roer dit door.
2. Laat de crème één uur op kamertemperatuur opstijven.
3. Klop ondertussen de roomboter zacht.
4. Voeg de botercrème delen toe aan de roomboter.
5. Klop nog even goed door tot je een gladde crème hebt.
6. Spatel ede mango smaakpasta door de crème heen.
7. Doe de crème in een spuitzak.
8. Spuit op de helft van de schuimpjes een dot crème en dek af met de andere schuimpjes.
9. Garneer de pistache-mango meringues met nog wat grof gehakte pistachepitjes.

   En je meringues zijn klaar, smullen maar!