Meringues met pinda's, caramel en chocolade recept

Name: Meringues met pinda's, caramel en chocolade recept
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personen
Ingredients: 300 gram fijne kristalsuiker; 100 gram chocoladedruppels; Caramel Naturel van CaramelZ

Deze meringues met pinda's, caramel en chocolade zijn knapperig van buiten en zoet van smaak. Voor de echte zoetekauw zijn ze de perfecte snack op een rustige zondag of tijdens bijvoorbeeld een high-tea of filmavondje. Je hebt trouwens niet eens veel ingrediënten nodig om ze te maken.

± 0.5 uur bereidingstijd 3 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

300 gram fijne kristalsuiker
100 gram chocoladedruppels
Caramel Naturel van CaramelZ

Gereedschappen uit onze webshop:

Spuitzak

Overige benodigdheden:

150 gram eiwitten (ongeveer 5 middelgrote eieren)
75 gram gezouten pinda’s (grof gehakt)

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schenk de fijne kristalsuiker in de bakplaat.
Zet de bakplaat ongeveer 5 minuten in de oven.
Klop ondertussen de eiwitten in een vetvrije kom eerst 1 minuut langzaam, vervolgens op de hoogste stand tot de eiwitten stijf zijn.
Tip! Wanneer je de kom ondersteboven houdt en het eiwit blijft erin, is het goed en stop je met kloppen.
Haal de suiker uit de oven en zet de temperatuur van de oven terug naar 80 graden.
Zet de mixer weer op de hoogste stand en schep de hete suiker er lepel voor lepel bij de eiwitten.
Tip! Zorg ervoor dat het eiwit stijve pieken vormt voor je de volgende schep toevoegt.
Klop alles nog 6 minuten op de hoogste snelheid wanneer je alle suiker hebt toegevoegd.
Spatel voorzichtig de helft van de pinda's en 2 eetlepels caramel door het mengsel heen.
Schep met twee eetlepels de meringues op je met bakpapier beklede bakplaat tot het op is.
Tip! Afhankelijk van de grootte kun je er 12 kleinere van maken of 6 grote.
Laat iets ruimte tussen de meringues zitten.
Strooi de overige pinda's eroverheen.
Smelt de chocoladedruppels in de magnetron.
Doe dit steeds per 10 seconden en roer goed door tot de chocolade gesmolten is.
Doe de gesmolten chocolade in een spuitzakje en knip er een heel klein puntje af.
Spuit streepjes chocolade over de meringues.
Plaats de meringues in de oven en droog ze ongeveer twee uur wanneer je er twaalf maakt.
Tip! Bij hele meringues grote moet je zeker 3 uur aanhouden.
Tip! Wanneer je de meringues makkelijk van het bakpapier kunt pakken en de onderkant heel blijft, zijn ze goed.
Zet de oven uit en laat ze eventueel nog een paar uur of nacht drogen in de oven.

Tip! De meringues blijven chewy.

Handige informatie

Waarom voeg je de hete suiker lepel voor lepel toe aan het eiwit?

De suiker die je opwarmt in de oven, voeg je in kleine scheppen toe aan het opgeklopte eiwit, telkens wachtend tot het eiwit weer stijve pieken vormt voor je de volgende schep toevoegt. Zo blijft het eiwit stabiel terwijl de warme suiker geleidelijk oplost. Voeg je alle suiker in een keer toe, dan zakt het eiwit in en wordt de meringue minder luchtig.

Waarom droog je de meringues op maar 80 graden?

Na het bakken van de suiker zet je de oven terug naar 80 graden. Op deze lage temperatuur drogen de meringues langzaam uit in plaats van dat ze bakken of bruin kleuren. Zo blijft de buitenkant knapperig, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft.

Waarom blijven deze meringues chewy in plaats van volledig knapperig?

Deze meringues bevatten pinda's en stukjes caramel, die vocht vasthouden tijdens het drogen in de oven. Daardoor drogen ze nooit helemaal knapperig door zoals een klassieke meringue, maar blijven ze vanbinnen een beetje zacht en kauwbaar.

Wat vond je van deze meringues met pinda's, caramel en chocolade?

Heb jij ook dit recept voor meringues met pinda's, caramel en chocolade uitgeprobeerd? Zo weten andere bakkers via jouw sterrenbeoordeling wat ze kunnen verwachten. Maak er ook een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw creaties niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram.