Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Klassiek mokka-schuimtaartje recept

Name: Klassiek mokka-schuimtaartje recept
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 400 gram fijne suiker; 150 gram halfgeroosterde hazelnoten (Molen de Hoop); 30 gram bloem; 250 gram botercrÃ¨me mix (Brand New Cake); 1 Â½ theelepel smaakpasta mokka (Patidess); 75 gram amandelschaafsel; 100 milliliter slagroom

In dit klassieke mokka-schuimtaartje komen warme herfstsmaken als koffie, chocolade en noten samen. Je kunt de botercrème en de mokka-smaak ook zelf maken, maar hier is gebruikgemaakt van de mix voor botercrème en de smaakpasta van Patidess. Dankzij de luchtige schuimlagen is dit taartje zo op. Heb je toch nog een stukje over? Dan kun je dit schuimtaartje prima invriezen, het snijdt zelfs nog makkelijker als het bevroren is.

± 3 uur bereidingstijd 10 personen 4.5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram fijne suiker
150 gram halfgeroosterde hazelnoten (Molen de Hoop)
30 gram bloem
250 gram botercrème mix (Brand New Cake)
1 ½ theelepel smaakpasta mokka (Patidess)
75 gram amandelschaafsel
100 milliliter slagroom

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakpapier
Spuitzak
Spatel
Glad spuitmondje
Gekarteld spuitmondje
Kom
Paletmes

Overige benodigdheden:

200 gram eiwit
250 milliliter water
300 gram roomboter
Chocolade koffiebonen, ter decoratie

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Schlagfix Plantaardige Slagroom Gezoet 1L

Normale prijs € 4,69 Speciale prijs € 4,22

–

Patisse Bakpapier 38cm x 8m

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,59

–

Spuitmondje Glad RVS 15mm

Normale prijs € 3,69 Speciale prijs € 3,33

–

Molen de Hoop Hazelnoten half geroosterd 250gr

Normale prijs € 8,39 Speciale prijs € 7,55

–

BrandNewCake Botercrème mix 1kg

Normale prijs € 8,49 Speciale prijs € 6,79

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,19

–

Pannenlikker Hendi kunststof 25cm

Normale prijs € 5,99 Speciale prijs € 5,40

Tijdelijk niet op voorraad

Ontvang een e-mail zodra dit product weer leverbaar is.

Tijdelijk niet leverbaar

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Amandelschaafsel 100g

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Beslagkom kunststof, 36 cm.

Normale prijs € 11,59 Speciale prijs € 10,43

–

Patidess Smaakpasta Mokka 100g

Normale prijs € 6,00 Speciale prijs € 5,40

–

BrandNewCake Spuitmondje Open Ster #1M

Normale prijs € 1,59 Speciale prijs € 1,27

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Klop het eiwit luchtig door en voeg daarna langzaam de 300 gram suiker toe.
Blijf kloppen totdat het een stevig mengsel is geworden.
Stamp de geroosterde hazelnoten in een vijzel grof en voeg deze toe aan het beslag.
Meng de 100 gram fijne suiker, bloem en hazelnoten door elkaar heen.
Spatel het bloem mengsel voorzichtig door het schuim heen.
Doe het beslag in een spuitzak.
Teken op een bakpapier 3 cirkels met een diameter van 25 centimeter.
Spuit het beslag vervolgens op het bakpapier ter grootte van de cirkels.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bak het beslag voor 1 uur en 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Zet de oven uit en laat het schuim met de ovendeur open een uur goed nadrogen.
Na het afkoelen, haal je de schuimbodems van het bakpapier af.
Mix voor de botercrème de botercrème-mix en het water met door elkaar heen.
Laat het mengsel 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
Klop de boter zacht en romig en voeg deze daarna in delen aan de mix toe.
Meng het geheel tot een gladde crème.
Voeg op het laatst de mokka smaakpasta toe.
Leg een schuimplak op een kartonnen taartbodem.
Verdeel er een laagje botercrème op.
Doe op de laag botercrème weer een schuimplak, smeer weer af met botercrème en dek deze laag weer af met een schuimplak.
Tip! Leg de laatste schuimplak met de onderkant naar boven toe, zodat je een mooie gladde taart kan maken.
Bedek het geheel licht met botercrème en zet de zijkant en bovenkant aan met geroosterd amandelschaafsel.
Klop de slagroom stijf met wat suiker en spuit toefjes slagroom op de taart.
Leg op elk toefje slagroom een koffieboon.

Handige informatie

Waarom de oven uit en op een kier?

Na het bakken zet je de oven uit en laat je het schuim met de ovendeur open nog een uur nadrogen. Dit voorkomt dat het schuim door de plotselinge temperatuurdaling inklapt of vochtig wordt, en zorgt voor een droge, brosse schuimbodem.

Hazelnoten voor extra bite

De grof gestampte, geroosterde hazelnoten in het schuim geven het taartje een lichte crunch tussen de zachte botercrème door en versterken de geroosterde smaak die goed samengaat met de mokka.

Leg de laatste schuimplak ondersteboven

Leg de bovenste schuimplak met de vlakke onderkant naar boven. Zo krijg je een egale bovenkant om mooi glad af te smeren, in plaats van de bolle kant die tijdens het bakken is ontstaan.

Wat vond je van dit mokka-schuimtaartje?

Heb je het mokka-schuimtaartje gemaakt? Laat via een sterrenbeoordeling weten hoe het is bevallen. Ben je trots op het resultaat, zet er dan gerust een foto van in je Insta Story met een tag naar @baktotaal.