Kardinalschnitte recept

Niet meteen afhaken als je deze foto ziet. De Kardinalschnitte ziet er dan wel hartstikke profi uit, maar moeilijk te maken is ‘ie niet. Deze klassieker uit Wenen bestaat uit luchtige biscuit én knapperig schuim. Dat klinkt ingewikkelder dan het is, gewoon een kwestie van twee soorten beslag maken en dat in stroken naast elkaar spuiten. Je bakt twee van zulke ‘matjes’ en die stapel je op elkaar. Romige slagroom en friszoete frambozenjam ertussen en je hebt een gebakje waar je van blijft dooreten (kan ook, uit dit recept snij je 16 plakjes). De Kardinalschnitte dankt haar deftige naam aan die stroken van wit schuim en gelige biscuit. Wit en geel zijn de kleuren van de katholieke kerk, vandaar. Echt gebak om eens op je gemak uit te proberen. Onze zegen heb je! Lees snel verder voor ons kardinalschnitte recept en ga lekker aan de slag!

± 2 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 16 personen 4/5 (4 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

180 gram Van Gilse fijne kristalsuiker
80 gram Molen de Hoop tarwebloem
3 zakjes vanille suiker
1 eetlepel maïzena
500 milliliter slagroom
3 spuitzakken
Suikerbakkerspoeder
Bakpapier

Overige benodigdheden:

6 eidooiers, maat M
6 eiwitten, maat M

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop 2 eiwitten op hoge snelheid op.
Voeg 80 gram suiker en de vanillesuiker aan de eiwitten toe en klop tot een stevig eiwitmengsel.
Spatel de eidooiers door het eiwitmengsel heen.
Zeef de bloem en voeg deze toe aan het beslag.
Spatel het beslag kort door tot alles goed gemengd is.
Doe het beslag in een spuitzak en leg deze apart.
Klop op hoge snelheid 4 eiwitten met 100 gram suiker stijf.
Spatel de maïzena voorzichtig door het schuim heen.
Doe het mengsel in een andere spuitzak.
Pak de spuitzak met het biscuitbeslag en spuit 3 gelijke stroken van ongeveer 1 centimeter breed en 30 centimeter lang op de bakplaat. Tip! Laat ruimte er tussen voor het schuim.
Herhaal bovenstaande stappen voor de tweede set stroken.
Tip! Bak het na elkaar of gebruik een extra bakplaat.
Vul de ruimte tussen de biscuit stroken op met 2 stroken schuim.
Bak de lagen voor 18 à 20 minuten gaar in de oven.
Laat het afkoelen op een rooster op het bakpapier.
Verwijder het bakpapier voorzichtig nadat de lagen zijn afgekoeld.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker.
Leg de eerste laag biscuit/schuim met de gebakken kant naar beneden op een vlakke ondergrond.
Verdeel een laag frambozenjam over de onderste laag.
Tip! Laat de rand rondom 1 centimeter vrij.
Spuit banen slagroom over de hele onderste laag.
Spuit nog een tweede laag banen slagroom en leg de andere plak biscuit/schuim erop.
Tip! Houd de gebakken kant naar boven.
Druk de zijkanten van de kardinalschnitte voorzichtig aan.
Bestrooi de bovenkant van de schnitte met suikerbakkerspoeder.
Herhaal deze handelingen voor de tweede kardinaal schnitte.

Handige informatie

Shop alle benodigdheden op Baktotaal.nl!

Voor het creëren van de lekkerste baksels heb je uiteraard de juiste bakproducten nodig. Bij Baktotaal hebben we meer dan 10.000 producten in ons assortiment, van bakvormen en bak mixen tot aan chocolade, sprinkles en rolfondant. Of je nu taarten, cakes, koekjes of brood wilt maken, bij ons vind je alles wat je nodig hebt. Genoeg redenen om ons uitgebreide assortiment te ontdekken en zelf aan de slag te gaan. Shop jouw bakbenodigdheden eenvoudig online op Baktotaal.nl en geniet van bakken op zijn best

Laat jouw zelfgemaakte kardinaal schnitten aan ons zien!

Heb jij deze lekkere kardinaal schnitten gemaakt? Dan zijn wij super nieuwsgierig naar hoe jouw kardinaal schnitten zijn geworden. Je kunt ze delen via Instagram Stories en ons taggen met @baktotaal. Dan delen wij jouw story op ons eigen account en kunnen er meer dan 34 duizend andere bakliefhebbers jouw bakcreatie bewonderen!