Halloweentaart recept

Het maken van biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Mix in 7 à 8 minuten op hoge snelheid de Biscuit-mix, de eieren en het water door elkaar heen.
3. Klop het beslag nog 3 minuten op lage snelheid door.
4. Spray de taartpan in met bakspray.
5. Vul de ingevette bakvorm voor ⅔ deel met beslag en bak de biscuit in ongeveer 25 á 30 minuten gaar.
   Tip! Open de oven tussendoor niet!
6. Stort de biscuit na het bakken op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Het maken van de ganache:

1. Doe 500 milliliter slagroom in een steelpannetje en verwarm dit tot het kookt.
2. Doe de chocolade callets in een kom en giet de kokende slagroom eroverheen.
3. Meng met een garde door elkaar heen tot alles goed gemengd is.
4. Snijd de boter in blokjes en voeg deze toe.
5. Meng door tot een egale ganache.
6. Laat de ganache nu afkoelen.
7. Mix de ganache steeds even door tot het de stevigheid van een dikke pasta heeft.

Het maken van de doodshoofden:

1. Smelt 234 gram chocolade au bain-marie tot ongeveer 45 à 50 graden.
2. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot 38 graden.
3. Voeg de resterende chocolade toe en roer goed door tot alles gesmolten is.
4. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot 32 graden.
5. Giet de chocolade in de doodshoofdenmal en vul deze volledig op.
6. Strijk de overtollige chocolade van de mal af in een kom.
7. Zet de mal voor 30 minuten in de vriezer.

De chocolade doodshoofden loshalen en assembleren:

1. Haal de chocolade mal uit de vriezer en keer deze ondersteboven op het werkblad.
2. Tik zachtjes op de mal om de chocolade doodshoofden los te maken.
3. Smelt de overgebleven chocolade kort in de magnetron.
4. Leg de achterkant van de doodshoofden in de mal.
5. Doe een beetje gesmolten chocolade op de achterkant van de doodshoofden en leg de voorkant erop.
6. Laat de doodshoofden verder afkoelen en uitharden.
   Tip! Zo blijven ze goed aan elkaar.

Het stapelen van de Halloween taart:

1. Snijd de biscuit met de taartzaag horizontaal door in 3 gelijke lagen.
2. Bedek de onderste laag met een laag ganache
3. Leg de middelste biscuitlaag erop.
4. Verdeel hier weer een laag ganache over en dek af met de bovenste laag.
5. Verdeel de overige ganache rondom de taart met een paletmes.
   Tip! Dit mag een beetje rommelig zijn.
6. Leg de chocolade doodshoofden speels bovenop de taart.
7. Laat de Halloween taart minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.