Appelkoeken voor de fruittelers recept

Appels, appels en nog eens appels. Ze blijven vallen! Helemaal niet erg, want een fijne appeltaart is nooit weg. Maar als je wel eens wat anders wilt, zijn deze ouderwets lekkere appelkoeken een aanrader. Ik kreeg het recept ooit van een echte bakker, en bij ons thuis zijn ze nog steeds favoriet. Ze zijn bovendien prima een paar dagen van tevoren te maken, als je ze in een luchtdichte trommel bewaart. Als je na het massale protest van deze week vierkant achter onze Nederlandse boeren wilt gaan staan, gebruik je doodgewone maar o zo lekkere friszure Elstar-appels. Waarom zou je appels uit Nieuw-Zeeland halen als je zoiets lekkers in overvloed en voor een prikkie kunt kopen? Steun de Nederlandse fruittelers, bak appelkoeken!

± 1 uur bereidingstijd 8 personen 4/5 (7 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram witte basterdsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
120 gram fijne kristalsuiker
40 gram custardpoeder
1/2 theelepel Brand New Cake Geconcentreerde Vanille extract
1 theelepel kaneel
8 Cakeringen Ø 6,5 cm
Bakpapier
Deegroller

Overige benodigdheden:

125 gram ongezouten roomboter
2 eidooiers
Sap en rasp van 1 citroen
500 gram appels, bijvoorbeeld Elstar
2 eiwitten
Sap van 1 citroen
1 eetlepel water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Mix de boter en basterdsuiker romig.
Voeg dan de eidooiers en citroensap en -rasp toe.
Als laatste voeg je het zelfrijzend bakmeel toe en mix tot je een mooi glad deeg hebt.
Laat even in de koelkast opstijven.
Schil ondertussen de appels in kleine blokjes.
Vet 8 rondovormpjes in met boter en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Zet de vormpjes op de bakplaat.
Rol het deeg uit met een deegroller en bekleed de vormpjes met het deeg.
Leg daar boven op de stukjes appel.
Klop vervolgens de eiwitten stijf en voeg de fijne suiker in kleine beetjes toe. Blijf mixen.
Maak in een schaaltje een papje van de custardpoeder, vanille aroma, kaneel, citroensap en water.
Voeg dat toe aan het eiwitmengsel.
Schep op elke vorm een lepel van het eiwitmengsel en bestrooi met wat amandelschaafsel en eventueel iets kaneelsuiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 175 graden in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Handige informatie

Deel jouw Appelkoeken voor de fruittelers met ons!

Heb jij ook dit recept voor Appelkoeken voor de fruittelers uitgeprobeerd? Dan zijn wij erg benieuwd naar jouw eindresultaat. Maak er een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw Appelkoeken voor de fruittelers niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram. En dat vinden wij ontzettend leuk om te doen!