Cake met zoete aardappel recept

Name: Cake met zoete aardappel recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 100 gram havermeel; 100 gram amandelmeel; Snufje keukenzout; 50 gram rozijnen; 60 gram dadels; 50 gram walnoten; 7 gram bakpoeder; 1 theelepel kaneel; Brand New Cake bakspray

Zoete aardappel kun je op allerlei manieren bereiden, van frietjes tot een ovenschotel - en je kunt er ook een cake mee maken. Dat klinkt misschien een beetje gek, maar zo'n cake is echt smeuïg en zoet van smaak. Een cake met zoete aardappel is ook nog eens een stuk gezonder dan andere cakes, omdat er geen boter en geen suiker aan is toegevoegd.

± 2 uur bereidingstijd 10 personen 4/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

100 gram havermeel
100 gram amandelmeel
Snufje keukenzout
50 gram rozijnen
60 gram dadels
50 gram walnoten
7 gram bakpoeder
1 theelepel kaneel
Brand New Cake bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Cakeblik

Overige benodigdheden:

3 eieren, maat M
300 gram zoete aardappel
100 milliliter ongezoete amandelmelk
2 centimeter geraspte gember
Foodprocessor

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Zet een pan met een laagje water op het vuur.
Doe de zoete aardappels in de pan en laat ze 15 tot 20 minuten weken.
Giet het water af en stamp de zoete aardappels zo fijn mogelijk.
Laat de rozijnen wellen in kokend water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spuit de cakevorm in met de bakspray.
Tip! Poeder de cakevorm daarna eventueel nog een beetje in met amandelmeel. Dit zorgt ervoor dat je de cake makkelijker uit de bakvorm kunt halen.
Pak een kom en doe de amandelmeel, havermeel en bakpoeder erin.
Meng dit even door elkaar heen totdat het een geheel is.
Voeg de zout, suiker en kaneel aan het mengsel toe.
Doe de dadels en gember in een foodprocessor.
Maal deze in een paar minuten fijn.
Mix de eieren luchtig in een andere kom.
Voeg de amandelmelk, zoete aardappel, dadels en gember hier aan toe.
Meng dit door elkaar heen tot een smeuïg mengsel.
Spatel het meel-mengsel door het andere mengsel heen.
Spatel door totdat je een egaal beslag hebt.
Hak de walnoten fijn en roer deze door het mengsel heen.
Giet de rozijnen af en spatel deze ook door het mengsel heen.
Schenk het gehele beslag in de cakevorm.
Bak de cake in ongeveer 90 minuten gaar.
Tip! Prik een satéprikker in de cake, als die er schoon uitkomt is de cake gaar. Blijft een beetje cake aan de prikker plakken? Dan moet die nog wat langer bakken.

Handige informatie

Het serveren van de cake met zoete aardappel

Deze heerlijke cake is vol van smaak en daarom heb je niet echt een topping nodig. Een topping zorgt wel voor nog meer smaak. Daarnaast ziet het er vaak ook wat leuker uit als je een topping over een cake heen doet. Alleen daarom zou je dat bij deze cake kunnen doen. Decoreer de cake bijvoorbeeld met een laag roomkaas met koekkruimels erop. Een andere manier is om een paar zonnebloem- of pompoenpitten over de laag roomkaas te strooien.

Waarom dadels en gember voor zoetheid zorgen

In plaats van suiker gebruikt dit recept gepureerde dadels en gember om het beslag zoet en pittig te maken. De dadels en gember worden in een foodprocessor fijngemalen en daarna door het beslag gemengd, zodat de cake zonder toegevoegde suiker toch vol van smaak is.

Amandelmeel helpt de cake losser uit de vorm

Nadat je de cakevorm hebt ingespoten met bakspray, kun je de vorm nog even extra bestuiven met wat amandelmeel. Dit laagje zorgt ervoor dat de cake na het bakken makkelijker uit de vorm loskomt, zonder dat er stukjes aan de bodem of zijkant blijven plakken.