Appel-compotetaart met roomlaag recept

Name: Appel-compotetaart met roomlaag recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 400 gram patentbloem; 300 gram + 6 eetlepels kristalsuiker; 2 zakjes (is 32 gram) bakpoeder; Callebaut Chocolade CrispyPeals, Salted Caramel

Soms heb je zin in sierlijk gebak, soms wil je gewoon een stoere taart die een paar dagen lekker en toonbaar blijft. Deze romige appeltaart bak je in een grote rechthoekige vorm van 27 bij 37 centimeter, wat goed is voor heel wat stukjes. Qua smaak is dit een allemansvriend: een mooie combinatie van frisse appelcompote en romige mascarpone-crème op een luchtige cakebodem. De bodem bak je in de oven, de appelcompote maak je in een pan en de crème stijft op in de koelkast. Alleen nog garneren met crispy caramel en je taart is klaar.

± 2 uur bereidingstijd 20 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram patentbloem
300 gram + 6 eetlepels kristalsuiker
2 zakjes (is 32 gram) bakpoeder
Callebaut Chocolade CrispyPeals, Salted Caramel

Gereedschappen uit onze webshop:

Grote taartpan van 37,5 bij 27 cm
Bakpapier

Overige benodigdheden:

3 eieren
160 gram roomboter (kamertemperatuur)
150 milliliter bruisend mineraalwater
2 kilo goudrenetten
Rasp van een citroen
Sap van een halve citroen
250 gram mascarpone
400 milliliter slagroom

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
Snijd de appels vervolgens in kleine stukjes.
Doe de stukjes in een pan met een klein scheutje water en de 6 eetlepels suiker.
Kook dit op een zacht vuurtje met het deksel op de pan tot een grove compote.
Tip! Te grof? Pureer dan een beetje met een pureestamper, maar niet te glad.
Laat de compote afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed de taartpan met bakpapier en vet deze in.
Roer de 250 gram suiker en boter romig en mix dan 1 voor 1 de eieren erdoorheen.
Zeef bloem en bakpoeder erboven en meng dit luchtig door elkaar heen met het mineraalwater.
Bak deze bodem in 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar.
Laat dit afkoelen en prik er dan regelmatig in met een vork.
Roer voor de crème de citroenrasp, het sap en de 50 gram suiker door de mascarpone heen.
Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger en spatel dit door de mascarpone.
Bestrijk de bodem gelijkmatig met de compote.
Strijk dan de crème eroverheen.
Zet dit zeker 1 uur koud weg.
Bestrooi de taart voor het serveren met de crispy caramel.

Handige informatie

Waarom je de bodem na het bakken inprikt

Nadat de cakebodem is afgekoeld, prik je er met een vork regelmatig gaatjes in. Daardoor kan de romige laag straks beter aan de bodem hechten en trekt het geheel iets beter op smaak.

Hoe grof of glad moet de appelcompote zijn?

De compote hoeft niet helemaal glad te zijn, een beetje grof mag best. Vind je hem toch te grof, pureer de compote dan kort met een pureestamper, maar blijf uit de buurt van een volledig gladde massa, anders verlies je de structuur van de appelstukjes.

Beoordeel en deel jouw appel-compotetaart!

Heb je deze appel-compotetaart met roomlaag gebakken? Met een sterrenbeoordeling help je andere thuisbakkers goed op weg. Zet je baksel in je Insta Story en tag @baktotaal.