Tarte tatin met appel en caramel recept

Het maken van de gekarameliseerde appels:

1. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.
2. Snijd de appels in tweeën.
3. Doe de suiker in de pan en giet het water erbij.
4. Smelt de suiker op een lage temperatuur.
5. Zet het vuur hoger wanneer de suiker volledig is gesmolten en laat het 5 minuten doorkoken.
   Tip! Roer het niet door en kook het niet te bruin.
6. Haal de pan van het vuur af en roer de boter er direct doorheen.
   Tip! Het mengsel gaat schuimen, dit is goed.
7. Verdeel het zeezout eroverheen.
   Tip! Het zout gaat in het mengsel smelten.
8. Leg de appel helften in de karamel met de gesneden kant naar boven.
9. Leg ze zo dicht mogelijk tegen elkaar aan, ze krimpen nog tijdens het verwarmen.
10. Snijd een partje in stukken en vul hier de lege plekken mee op.
11. Zet de pan weer op een middelhoog vuur en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
12. Haal de pan van het vuur en laat de appels volledig afkoelen.

Het maken van de tarte tatin:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
2. Rol het bladerdeeg uit.
3. Snijd een cirkel uit, die iets groter is dan de diameter van de pan.
4. Leg het bladerdeeg op de appels.
5. Vouw de rand voorzichtig naar binnen, over de appels aan de buitenkant.
   Tip! Zorg ervoor dat je de appels hierbij niet verplaatst.
6. Prik met een scherp mes een klein gaatje in het midden van het deeg.
7. Bak de tarte tatin in 30 minuten gaar.
8. Laat hem na het bakken 5 minuten staan.
9. Zet er een diep bord ondersteboven op.
10. Draai alles vlug om en haal de pan eraf.