Appeltaartcake recept

Name: Appeltaartcake recept
Prep time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 300 gram witte basterdsuiker; 450 gram patentbloem; 1 theelepel citroenrasp; 8 gram bakpoeder; 2 snufjes zout; 2 theelepels kaneel; 70 gram rozijnen; 25 gram custardpoeder; Bakspray

Is het een appeltaart of gewoon een cake? Daar zijn de meningen over verdeeld. Vandaar dat wij de gulden middenweg hebben gekozen en dit gebak een appeltaartcake hebben genoemd. Het gebak heeft namelijk een appeltaartbodem met daarboven een laagje cake. Door de vulling is ook wat custard gegaan, waardoor deze anders smaakt dan een gewone appeltaart. Al met al is het een lekker, tikkeltje machtig gebak geworden dat de moeite waard is om eens te maken. Lees dus snel verder voor ons appeltaartcake recept en ga lekker aan de slag!

± 2 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 12 personen 2.8/5 (4 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

300 gram witte basterdsuiker
450 gram patentbloem
1 theelepel citroenrasp
8 gram bakpoeder
2 snufjes zout
2 theelepels kaneel
70 gram rozijnen
25 gram custardpoeder
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 24 centimeter
Plasticfolie

Overige benodigdheden:

3 eieren, maat M
350 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
5 appels, Jonagold of Goudreinet

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het deeg:

Snijd 250 gram roomboter in blokjes en doe de blokjes in een kom.
Voeg 175 gram basterdsuiker, de citroenrasp en een half ei aan de boter toe.
Kneed dit met de handen door elkaar heen, totdat er geen klontjes boter meer zijn.
Kneed ook 350 gram bloem, 3 gram bakpoeder, een snufje zout en de kaneel erdoorheen, totdat je een mooi egaal deeg hebt.
Verpak het deeg in plasticfolie.
Laat het deeg 1 uur in de koeling rusten.

Het maken van de appelvulling:

Schil de appels en snijd de appels in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
Doe de blokjes appel in een kom.
Meng de appelblokjes met 25 gram basterdsuiker en de custardpoeder.
Meng tot slot de rozijnen door de blokjes appel heen.
Zet daarna de appeltjes even aan de kant.

Het maken van het cakebeslag:

Mix 100 gram roomboter zalvig.
Meng 100 gram ei door de boter heen.
Mix 100 gram basterdsuiker, 100 gram bloem, 5 gram bakpoeder en een snufje zout door het boter mengsel heen.
Mix het geheel tot een mooi glad beslag.

Het maken van de appeltaart cake:

Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
Spray de springvorm in met de bakspray.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter.
Bekleed de bodem en de zijkanten van de vorm met het deeg.
Giet het cakebeslag op de taartbodem.
Verdeel de appelvulling hier overheen.
Snijd van het overige deeg slierten.
Leg de slierten om en om op de appeltaart.
Klop een half ei los en bestrijk de slierten met het ei.
Zet de appeltaart cake in de oven en zet de temperatuur terug naar 180 graden.
Bak de appeltaart cake in ongeveer 65 minuten goudbruin en gaar.

Handige informatie

Waarom eerst het cakebeslag en dan de appelvulling?

Deze appeltaartcake bestaat uit een taartbodem van deeg met daarop een laagje cakebeslag, en daarboven weer de appelvulling. Door het cakebeslag als eerste op de bodem te gieten, kan de cake tijdens het bakken onder het gewicht van de appels garen zonder dat het beslag en de vulling door elkaar lopen.

Waarom bakt deze taart langer dan een gewone appeltaart?

Deze appeltaartcake bakt ongeveer 65 minuten, terwijl een klassieke appeltaart meestal in circa 50 minuten gaar is. Dat komt doordat er een extra laag cakebeslag in de taart zit, die ook goed gaar moet worden. Prik voor de zekerheid met een satéprikker in het midden: komt die er droog uit, dan is de taart klaar.