Gevulde speculaas recept

Gevulde speculaas vinden wij één van de lekkerste lekkernijen om in de herfst te eten. Je kunt dit lekkernij gewoon in de winkel kopen, maar het is natuurlijk ook heel leuk om zelf gevulde speculaas te maken. Bovendien vinden wij de zelfgemaakte variant ook veel lekkerder. En de geur die in je huis waant als de speculaas wordt gebakken is ook heerlijk! Redenen genoeg dus deze koek zelf eens te gaan maken. Daarom delen wij in dit artikel ons gevulde speculaas recept met je!

± 2.5 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

250 gram Zeeuws bloem
125 gram bruine basterdsuiker
2,5 theelepels Brand New Cake speculaaskruiden
Halve theelepel baking soda
Halve theelepel zout
Handjevol amandelen
650 gram Brand New Cake amandelspijs
Vierkante bakvorm 20 centimeter
Deegroller
Bakpapier

Overige benodigdheden:

125 gram ongezouten roomboter
25 milliliter karnemelk
2 eieren, maat M

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de speculaas en de vulling:

Meng de bruine basterdsuiker, boter en zout goed door elkaar heen.
Meng de karnemelk erdoorheen.
Kneed de bloem, speculaaskruiden en baking soda er ook doorheen.
Kneed er een bol van.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Meng ondertussen de het amandelspijs, 1 ei en water door elkaar heen tot een egale massa.
Vet de bakvorm in met boter.
Bekleed de bodem en 2 zijkanten van de bakvorm met bakpapier.

Het opbouwen en bakken van de gevulde speculaas:

Rol tweederde van het rol uit met een deegroller.
Tip! De deeg moet groot genoeg zijn om de zijkanten en bodem van de vorm te bekleden.
Snijd het deeg halverwege de zijkanten af.
Verdeel het amandelspijs-mengsel over het deeg in de vorm.
Rol daarna de rest van het deeg uit en doe dit ook in de vorm.
Snijd randjes bij.
Klop een ei los en smeer dit over de bovenste plak deeg heen.
Verdeel de amandelen over diezelfde plak deeg.
Tip! Je kunt dit bijvoorbeeld in een bepaald patroon doen.
Bestrijk daarna nogmaals met het ei.
Bak de speculaas in 35 tot 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Laat de speculaas daarna afkoelen in de bakvorm.
Tip! Als de speculaas is afgekoeld, kun je hem uit de vorm halen.
Eet smakelijk!

Handige informatie

Maak de speculaas zoals jij dat wilt!

Het fijne aan het zelf bakken van lekkernijen is dat je het lekkernij vaak gewoon kunt maken zoals jij dat zelf het allerlekkerst vindt. Daar is dit recept een goed voorbeeld van. Pulk jij die amandelen altijd van de koek af? Dan kun je ze bij het maken van dit recept gewoon helemaal weglaten. En heb je liever wat minder amandelspijs? Dan kun je in plaats van 650 gram bijvoorbeeld de helft gebruiken. En houd je juist veel meer van spijs dan koek? Dan kun je de koek uiteraard extra dik bekleden met spijs. Zodoende kun je dit recept helemaal naar jouw eigen wens maken, mits je maar wel de juiste verhoudingen aanhoudt.

Het bewaren van de gevulde speculaas

Wanneer je deze koek eenmaal hebt gebakken, is het erg lastig om ervan af te blijven. Echter maak je met dit recept een behoorlijke plak koek, waardoor we het toch afraden om de koek gelijk compleet op te eten. Snijd de koek bijvoorbeeld in plakjes en bewaar deze in een luchtdichte (koek)trommel. De koekjes blijven in de trommel tot wel een week goed.

Deel jouw gevulde speculaas met ons!

Ga jij aan de hand van dit recept gevulde speculaas maken? Dan vinden wij het onwijs leuk om een foto van het eindresultaat te zien. Dat kun je aan ons laten zien door deze te delen in jouw Instagram Stories en ons te taggen met @baktotaal.