Pistache koekjes recept

Wist je dat je pistachenootjes voor allerlei verschillende doeleinden kunt gebruiken? Ze zijn lekker voor bij de borrel, maar ook heerlijk om mee te bakken. Wij hebben er deze verrukkelijke pistache koekjes mee gemaakt. Deze koeken zijn de perfecte lekkernij voor bij een kopje koffie of thee. Wil jij zelf ook lekkere pistache koekjes maken? Lees dan snel verder voor ons pistache koekjes recept en ga aan de bak!

± 1 uur bereidingstijd 20 personen 1/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

45 gram fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
150 gram Zeeuwse bloem
50 gram Callebaut Chocolade Callets Puur
50 milliliter slagroom
25 gram pistache
Bakpapier
Bakplaat
Weegschaal

Overige benodigdheden:

110 gram ongezouten roomboter
30 gram pistachepasta
1 eidooier

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het bakken van de koekjes:

Verwarm de boter in een pannetje, totdat de boter een beetje bruin kleurt.
Laat de boter daarna afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de afgekoelde boter, suiker en pistachepasta door elkaar heen.
Meng de eieren en het vanille extract op een hoge snelheid door het botermengsel heen.
Mix door, totdat het mengsel een lichte kleur heeft.
Mix het beslag nog 1 minuut op de zachtste snelheid door.
Zeef de bloem en kneed het door het beslag heen tot een mooi deeg.
Weeg de deegbal af en verdeel het deeg in 2 gelijke delen.
Rol van beide delen 10 gelijke balletjes.
Leg het deeg op de bakplaat en bak de pistache koekjes in 20 minuten gaar.
Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen.

Het decoreren van de koekjes:

Hak de pistachenoten fijn.
Verwarm de slagroom in een pannetje. Laat de slagroom niet koken.
Giet de slagroom over de chocolade callets heen.
Roer het mengsel door, totdat de chocolade callets zijn gesmolten. Je hebt nu ganache gemaakt.
Dip de pistache koekjes in de ganache. Dip de koekjes met de bolle kant in de ganache.
Strooi de fijngehakte pistachenootjes over de ganache heen.
Laat de chocolade uitharden alvorens je de koekjes gaat serveren.

Handige informatie

Pistachepasta kopen of zelf maken?

Voor het maken van deze koekjes gebruiken wij onder andere pistachepasta. Dit is namelijk een pasta gemaakt van pistachenootjes die je perfect kunt gebruiken als basis voor verschillende lekkernijen. Pistachepasta is in de winkel te koop, maar wij vinden het veel lekkerder om deze pasta zelf te maken. Met ons pistachepasta recept heb je de pasta zo gemaakt. Bekijk het pistachepasta recept hier!

Bekijk ook eens onze andere recepten met pistache!

Met pistachenootjes kun je jouw baksels heerlijk op smaak brengen. Daarnaast kunnen de pistachenootjes ervoor zorgen dat de baksels een mooie, lichtgroene kleur krijgen. Ben je benieuwd naar welke baksels je nog meer met pistachenootjes kunt maken? Bekijk dan eens op onze blog de recepten met pistache, wat ondertussen hebben we er daarvan een heleboel verzameld. Van een heerlijke pistache cake tot aan een pistache taart. Je vindt er echt van alles. Daarnaast hebben wij ook nog een super lekker recept voor pistache ijs. Dit ijs is heerlijk voor in de zomer, maar ook het hele jaar door een heerlijk dessert. Bekijk al onze pistache recepten hier!

Hoe kun je pistache koekjes het beste bewaren?

Komen de pistache koekjes niet in 1 keer op? Dan is dat gelukkig geen enkel probleem! Je kunt de koeken namelijk nog prima een poosje in een afgesloten trommel bewaren. Ze blijven dan ongeveer een week goed. Als je de koekjes nog langer wilt bewaren, kun je ze het invriezen. Laat de decoratie dan even achterwege. De kale koekjes blijven in de vriezer maar liefst 3 maanden goed.

Deel jouw pistache koekjes met ons!

Ben jij van plan om met ons recept pistache koekjes te maken? Dan vinden wij het heel leuk om te zien hoe de koekjes zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de koeken te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal in de story, zodat wij jouw foto kunnen zien én delen met onze volgers!