Pistachekoekjes recept (glutenvrij!)

Name: Pistachekoekjes recept (glutenvrij!)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 30 personen
Ingredients: 220 gram pistachenoten; 220 gram amandelmeel; 150 gram poedersuiker + een beetje extra

Deze pistachekoekjes van Instagrammer @nomnomkoekies hebben een romige pistachesmaak. Voor deze koekjes heb je maar 4 ingrediënten nodig, en die zijn ook nog eens allemaal glutenvrij. Je kunt ze binnen een half uur op tafel hebben staan, dus ze zijn ideaal als je onverwachts visite krijgt.

± 1 uur bereidingstijd 30 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

220 gram pistachenoten
220 gram amandelmeel
150 gram poedersuiker + een beetje extra

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

150 gram eiwit
Blender / foodprocessor

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de pistachenoten in een blender en maal ze fijn.
Doe de gemalen pistachenoten, de amandelmeel, het eiwit en de poedersuiker in een kom.
Meng het tot een samenhangende massa.
Doe een beetje poedersuiker in een kommetje.
Maak van het deeg kleine bolletjes.
Tip! Doe er nog een beetje amandelmeel bij als de bolletjes te plakkerig zijn.
Rol de bolletjes door de poedersuiker heen.
Leg ze op de bakplaat.
Bak de pistachekoekjes in circa 20 minuten af.
Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Handige informatie

Het bewaren van de pistachekoekjes

Je hebt met dit recept 30 heerlijke pistachekoekjes kunnen maken. Dat zijn er natuurlijk heel wat en de kans is dan ook vrij groot dat ze niet in een keer opgaan. Bewaar je ze in een luchtdichte trommel, dan blijven ze circa 4 dagen goed.

Waarom deze koekjes glutenvrij zijn

Dit recept gebruikt amandelmeel in plaats van tarwebloem, waardoor de koekjes van nature glutenvrij zijn. De gemalen pistachenoten binden samen met het eiwit en de poedersuiker het deeg, zonder dat daar bloem of bakpoeder aan te pas komt.

Hoeveel sterren geef jij?

Heb je de pistachekoekjes gemaakt? Jouw ervaring in een sterrenbeoordeling is voor anderen erg waardevol. Zet je creatie in je Insta Story en vergeet niet @baktotaal te taggen!