Glutenvrij brood recept

Heb je een gluten intolerantie of een glutenallergie? Maak dan zelf dit heerlijk glutenvrij brood. Wij hebben verschillende pogingen gedaan om tot een recept te komen van een brood dat niet zo hard is als een steen en ook nog lekker smaakt. Zie hier het resultaat! Dit glutenvrij brood kun je dus met een gerust hart maken. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 0.5 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 10 personen 4.3/5 (6 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

225 gram boekweitmeel
225 gram teffmeel
9 gram gist
1 theelepel suiker
Een kwart theelepel zout
2 theelepels Molen de Hoop Melkpoeder
Bakvorm 20 centimeter
Bakpapier

Overige benodigdheden:

50 milliliter olijfolie
300 milliliter lauwwarm water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Doe 100 milliliter water, gist en suiker in een schaaltje.
Meng dit door elkaar heen totdat het water gaat schuimen.
Doe beide soorten bloem, zout, melkpoeder en olijfolie in een kom.
Schenk ook het watermengsel en het overige water in de kom.
Kneed dit in 8 minuten door elkaar heen.
Tip! Je krijgt dan een deeg.
Laat het deeg 1 uur op een warme plek rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakvorm met bakpapier.
Vorm het deeg in de bakvorm.
Bak het glutenvrij brood in ongeveer 35 tot 45 minuten gaar.
Laat het brood afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Handige informatie

Zelf glutenvrij brood bakken

Glutenvrij brood maken heeft iets meer tijd en aandacht nodig dan normaal brood. Het lijkt misschien een uitdaging, maar het is eenvoudiger dan je denkt. Het belangrijkste is een glutenvrije graansoort te gebruiken en eventueel een glutenvrije bindmiddel zodat je brood stevig wordt en niet uit elkaar valt. Het recept glutenvrij brood op deze pagina is een basis, maar je kunt zelf variëren door bijvoorbeeld onbewerkte noten er in toe te voegen

Wat zit er allemaal in glutenvrij brood?

Glutenvrij brood wordt gemaakt met andere ingrediënten dan ‘’normaal’’ brood. Het is belangrijk om een goede structuur te behouden. De basis bestaat uit een combinatie van glutenvrije graansoorten en meelsoorten. Je kunt er voor kiezen om twee soorten graan te gebruiken voor variatie in je glutenvrije brood. Voor een stevige textuur kun je bindmiddelen zoals xanthaangom, psylliumvezels of guargom toevoegen. Verder kan het glutenvrije brood ingrediënten bevatten, zoals gist, water, olie, eieren en zout.

Glutenvrije graansoorten

Met dit glutenvrij brood recept kun je zelf experimenteren welke glutenvrije graansoort je gebruikt om brood te bakken. Wij gebruiken hier boekweitmeel en teffmeel, maar je kunt ook 500 gram andere glutenvrije meel gebruiken:

Amandelmeel;
Boekweitmeel;
Teffmeel;
Volkoren rijstmeel;
Havermeel;
Maïsmeel;
Tapiocazetmeel;
Cassavemeel.

Bij het kopen van meelsoorten, is het verstandig om op het etiket van de meelsoorten te checken of ze sporen van gluten bevatten.

Let op: ook gereedschappen en apparaten moeten glutenvrij zijn!

Als je voor jezelf glutenvrij bakt, weet je dit waarschijnlijk al wel. Ga je voor iemand anders glutenvrij bakken en heb jijzelf geen glutenallergie of glutenintolerantie? Dan is het belangrijk om te weten dat je echt moet voorkomen dat er tijdens het bereidings- en bakproces toch gluten in de lekkernij komen. Dat doe je door de bakgereedschappen en apparaten die je gaat gebruiken, zoals de oven en de mixer, goed schoon te maken. Het beste is om bepaalde gereedschappen en apparaten speciaal voor glutenvrij bakken te gebruiken. Is dat niet mogelijk? Maak dan eerst alles wat je gaat gebruiken heel goed schoon.

Shop al jouw glutenvrije ingrediënten op Baktotaal!

Wist je al dat wij een uitgebreid assortiment aan glutenvrije producten hebben? De glutenvrije benodigdheden voor jouw baksels kun je dus gewoon in onze webshop bestellen! Vind je het fijn om te bakken met bakmixen? Dan is ons assortiment aan Madame LouLou producten zeker een kijkje waard. Dit assortiment bestaat namelijk uit allerlei verschillende soorten glutenvrije bakmixen. Van biscuit-mixen tot aan macaron-mixen en van mixen voor vullingen tot aan toppings; bij Baktotaal vind je het allemaal!

Deel jouw glutenvrij brood met ons!

Heb jij met ons glutenvrij brood recept een heerlijk brood gebakken? Dan vinden wij het superleuk om te zien hoe het is geworden. Deel een foto via je Instagram Story en tag ons met @baktotaal. Zo kunnen wij jouw baksel bewonderen en delen met onze volgers, want dat vinden we echt onwijs leuk!