Glutenvrij brood recept

Name: Glutenvrij brood recept
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 225 gram boekweitmeel; 225 gram teffmeel; 9 gram gist; 1 theelepel suiker; Een kwart theelepel zout; 2 theelepels Molen de Hoop Melkpoeder

Dit glutenvrije brood is geschikt bij een glutenintolerantie of glutenallergie. We deden verschillende pogingen om tot een recept te komen van een brood dat niet zo hard is als een steen en toch lekker smaakt - met dit resultaat kun je het met een gerust hart bakken.

± 0.5 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 10 personen 4.3/5 (6 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

225 gram boekweitmeel
225 gram teffmeel
9 gram gist
1 theelepel suiker
Een kwart theelepel zout
2 theelepels Molen de Hoop Melkpoeder

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakvorm 20 centimeter
Bakpapier

Overige benodigdheden:

50 milliliter olijfolie
300 milliliter lauwwarm water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Doe 100 milliliter water, gist en suiker in een schaaltje.
Meng dit door elkaar heen totdat het water gaat schuimen.
Doe beide soorten bloem, zout, melkpoeder en olijfolie in een kom.
Schenk ook het watermengsel en het overige water in de kom.
Kneed dit in 8 minuten door elkaar heen.
Tip! Je krijgt dan een deeg.
Laat het deeg 1 uur op een warme plek rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakvorm met bakpapier.
Vorm het deeg in de bakvorm.
Bak het glutenvrij brood in ongeveer 35 tot 45 minuten gaar.
Laat het brood afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Handige informatie

Zelf glutenvrij brood bakken

Glutenvrij brood maken heeft iets meer tijd en aandacht nodig dan normaal brood. Het lijkt misschien een uitdaging, maar het is eenvoudiger dan je denkt. Het belangrijkste is een glutenvrije graansoort te gebruiken en eventueel een glutenvrije bindmiddel zodat je brood stevig wordt en niet uit elkaar valt. Het recept glutenvrij brood op deze pagina is een basis, maar je kunt zelf varieren door bijvoorbeeld onbewerkte noten er in toe te voegen

Wat zit er allemaal in glutenvrij brood?

Glutenvrij brood wordt gemaakt met andere ingredienten dan ''normaal'' brood. Een goede structuur behouden is hierbij cruciaal. De basis bestaat uit een combinatie van glutenvrije graansoorten en meelsoorten. Je kunt er voor kiezen om twee soorten graan te gebruiken voor variatie in je glutenvrije brood. Voor een stevige textuur kun je bindmiddelen zoals xanthaangom, psylliumvezels of guargom toevoegen. Verder kan het glutenvrije brood ingredienten bevatten, zoals gist, water, olie, eieren en zout.

Glutenvrije graansoorten

Met dit glutenvrij brood recept kun je zelf experimenteren welke glutenvrije graansoort je gebruikt om brood te bakken. Wij gebruiken hier boekweitmeel en teffmeel, maar je kunt ook 500 gram andere glutenvrije meel gebruiken:

Amandelmeel;
Boekweitmeel;
Teffmeel;
Volkoren rijstmeel;
Havermeel;
Maismeel;
Tapiocazetmeel;
Cassavemeel.

Bij het kopen van meelsoorten, is het verstandig om op het etiket van de meelsoorten te checken of ze sporen van gluten bevatten.

Let op: ook gereedschappen en apparaten moeten glutenvrij zijn!

Als je voor jezelf glutenvrij bakt, weet je dit waarschijnlijk al wel. Ga je voor iemand anders glutenvrij bakken en heb jijzelf geen glutenallergie of glutenintolerantie? Dan is het belangrijk om te weten dat je echt moet voorkomen dat er tijdens het bereidings- en bakproces toch gluten in de lekkernij komen. Dat doe je door de bakgereedschappen en apparaten die je gaat gebruiken, zoals de oven en de mixer, goed schoon te maken. Het beste is om bepaalde gereedschappen en apparaten speciaal voor glutenvrij bakken te gebruiken. Is dat niet mogelijk? Maak dan eerst alles wat je gaat gebruiken heel goed schoon.

Hoe beoordeel jij dit glutenvrije brood?

Heb je dit brood gebakken? Laat een sterrenbeoordeling achter, zodat anderen met een glutenallergie of glutenintolerantie weten wat ze aan dit recept hebben. Deel een foto via je Insta Story en tag @baktotaal.