Gezonde chocolade mousse recept

Name: Gezonde chocolade mousse recept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 35 gram Callebaut Chocolade Callets Extra Puur (70,5%); 10 gram Cacaopoeder; 1 eetlepel Kokosbloesemsuiker; 1 eetlepel Ahornsiroop

De combinatie van chocola en kersen is klassiek. Denk maar aan Schwarzwalder Kirsch Torte. Chocolademousse met kersen is dus ook geheid een topper, maar als je het een beetje gezond wilt houden in je thuisbakkerij, is dat niet meteen het eerste wat voor de hand ligt. Wij gaven een gezonde twist aan het klassieke recept: we gebruikten extra pure chocola met minstens 70 procent cacao en zoetten de mousse met kokosbloesemsuiker en ahornsiroop in plaats van kristalsuiker. Nog steeds geen dessert voor elke dag, maar het leven is te kort om niet te genieten toch? Lees snel verder voor ons gezonde chocolade mousse recept en ga lekker aan de slag!

Tip: Kan je geen verse kersen meer vinden? Laat dan kersen uit een pot heel goed uitlekken.

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 2 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

35 gram Callebaut Chocolade Callets Extra Puur (70,5%)
10 gram Cacaopoeder
1 eetlepel Kokosbloesemsuiker
1 eetlepel Ahornsiroop

Gereedschappen uit onze webshop:

Patisse kersenontpitter RVS
BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40 cm Groen
Spuitmondje gekarteld 8 Tands RVS 13mm

Overige benodigdheden:

100 gram kwark
200 gram kersen
4 glaasjes
3 eieren, maat M

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Scheid het eiwit van het eigeel.
Klop de eiwitten in ongeveer 5 minuten op, totdat het stijf is.
Smelt de Callebaut Chocolade.
Meng de opgeklopte eiwitten, de chocolade, kwark, cacaopoeder, kokosbloesemsuiker en de Ahornsiroop door elkaar heen.
Houd 4 kersen apart.
Ontpit de overige kersen met de kersenontpitter.
Snijd de kersen in kleine stukjes.
Verdeel de gesneden kersen in de glaasjes.
Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
Doe de chocolade mousse in de spuitzak.
Spuit hiermee de mousse in de glaasjes, houd een randje vrij vanaf de bovenkant.
Laat de mousse voor 1 uur opstijven in de koelkast.
Top de mousse af met een laagje kwark en een kers.

Handige informatie

Waarom kokosbloesemsuiker en ahornsiroop in plaats van kristalsuiker?

In dit recept zoeten we de mousse met kokosbloesemsuiker en ahornsiroop, in plaats van gewone kristalsuiker. Deze natuurlijke zoetstoffen laten je bloedsuikerspiegel minder snel stijgen dan kristalsuiker, en geven de mousse een subtiele, karamelachtige ondertoon. Samen met pure chocolade van minstens 70 procent cacao, waarin al minder suiker zit dan in melkchocolade, houd je zo een dessert dat wat gezonder in elkaar zit zonder dat je iets van de chocoladesmaak inlevert.

Waarom eiwit opkloppen in plaats van slagroom?

Voor de luchtige structuur klop je in dit recept eiwit stijf en spatel je dat door de chocolade en kwark heen, in plaats van slagroom te gebruiken. Deze klassieke moussetechniek geeft een lichte, luchtige mousse zonder de extra room en suiker die slagroom met zich meebrengt, wat mooi aansluit bij de gezonde twist van dit recept.

Hoe kun je de gezonde chocolade mousse het beste bewaren?

Met dit gezonde chocolade mousse recept kun je 4 toetjes maken. Gaan de 4 toetjes niet allemaal in 1 keer op? Dan is het natuurlijk handig om te weten hoe je deze desserts kunt bewaren. Het belangrijkste is dat je lekkernijen in de koelkast bewaart. De desserts blijven in de koelkast ongeveer 2 à 3 dagen goed.

Bekijk ook eens onze andere gezonde recepten!

Ben jij helemaal dol op gezond eten? Dan hebben wij goed nieuws! Wij hebben namelijk nog een heleboel andere gezonde recepten op onze blog staan. Zo hebben we verschillende recepten voor een gezond ontbijtje zoals: gezonde ontbijtmuffins, bananenbrood gezond enzovoort. Ook hebben we verschillende soorten gezonde snacks recepten op onze blog staan zoals: gezonde koekjes, gezondere tiramisutaart, gezondere brookies enzovoort. Bekijk ook al onze andere gezonde recepten hier!

Wat is jouw oordeel over deze gezonde chocolade mousse?

Ben jij ook aan de slag gegaan met de mousse? Help ons met een sterrenbeoordeling verder te verbeteren. Plaats een foto in je Insta Story en vergeet @baktotaal niet te taggen.