Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Entremet recept

Name: Entremet recept
Prep time: 60 min
Total time: 540 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 250 gram Brand New Cake Biscuit-mix; 1000 milliliter slagroom; Brand New Cake Kleurstof Gel Rood; 200 gram Lemon curd; 6 blaadjes gelatine; Brand New Cake Bakspray

Entremet is een typisch Frans gerecht. In Frankrijk wordt het gerecht tussen het voorgerecht en het hoofdgerecht geserveerd, als een soort 'rustmoment' tussen de gerechten door. Zo'n tussengerecht kan de smaakpapillen weer neutraliseren en je voorbereiden op het volgende gerecht. In Nederland eten we deze lekkernij vaak als nagerecht. Doordat het gebak uit verschillende lagen bestaat, ziet de taart er prachtig uit. Bovendien smaakt die ook nog eens verrukkelijk. Lees snel verder voor ons entremet recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 8 uur wachttijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

250 gram Brand New Cake Biscuit-mix
1000 milliliter slagroom
Brand New Cake Kleurstof Gel Rood
200 gram Lemon curd
6 blaadjes gelatine
Brand New Cake Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Kitchen Craft Springvorm Rond Ø20 cm
Brand New Cake Acetaatfolie rol 12 cm x 20 m

Overige benodigdheden:

4 eieren, maat M
50 milliliter water
250 gram aardbeien
Rood fruit
1 citroen

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Lemon Curd Biologisch 270g

Normale prijs € 6,79 Speciale prijs € 6,11

–

BrandNewCake Acetaatfolie rol 12 cm x 20 m

Normale prijs € 9,79 Speciale prijs € 7,83

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

Dr. Oetker Bladgelatine Helder 23g (14 blaadjes)

Normale prijs € 2,39 Speciale prijs € 2,15

–

BrandNewCake Biscuit-mix 500g

Normale prijs € 4,49 Speciale prijs € 3,60

–

MasterClass Springvorm Rond Ø20 cm

Normale prijs € 16,99 Speciale prijs € 15,29

–

BrandNewCake Kleurstof Gel Rood 35gr

Normale prijs € 3,29 Speciale prijs € 2,64

–

BrandNewCake Bakspray 100ml

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 2,71

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het bakken van de biscuit:

Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
Mix in 8 minuten de Biscuit-mix, eieren en het water tot een luchtig beslag.
Spray de taartpan in met de bakspray.
Giet het beslag in de taartpan.
Bak de biscuit in 25 minuten goudbruin en gaar.
Laat de biscuit volledig afkoelen.

Het maken van de aardbeienmousse:

Klop 500 milliliter slagroom lobbig.
Laat 3 blaadjes gelatine in een kommetje met water weken.
Pureer de aardbeien.
Doe de gepureerde aardbeien in een pannetje en zet het pannetje op een middelhoog vuur.
Knijp de blaadjes gelatine uit en doe ze ook in het pannetje.
Roer het goedje door, totdat de blaadjes zijn gesmolten.
Haal het pannetje van het vuur af en meng de aardbeienpuree door de lobbig geklopte slagroom heen.
Meng eventueel een beetje kleurstof door de mousse heen.
Zet acetaatfolie rondom de vorm.
Giet de aardbeienmousse boven op de biscuit.
Laat de mousse 3 á 4 uur opstijven in de koelkast.

Het maken van de lemon curd mousse:

Klop de overige 500 milliliter slagroom lobbig.
Laat 3 blaadjes gelatine in een kommetje met water weken.
Knijp de blaadjes gelatine uit.
Verwarm de lemon curd in een pannetje op een laag vuur.
Meng de gelatine blaadjes door de lemon curd heen, totdat de blaadjes volledig zijn gesmolten.
Spatel de lemon curd door de lobbig geklopte slagroom heen.
Giet de lemon curd mousse op de aardbeien mousse.
Laat de entremet 3 à 4 uur opstijven in de koeling.
Garneer de taart met rood fruit en citroen.

Handige informatie

Waarom acetaatfolie gebruiken bij het maken van een entremet?

Acetaatfolie rondom de vorm zorgt voor strakke, gladde zijkanten aan de entremet, zonder dat de mousse aan de vorm blijft plakken. Na het opstijven trek je de folie er gewoon voorzichtig af, en houd je een nette, rechte rand over.

Waarom moet elke mousselaag apart opstijven?

Giet je de tweede moussesoort al over de eerste laag terwijl die nog niet is opgesteven, dan lopen de twee lagen in elkaar over en verlies je de mooie, scherpe scheidslijn tussen de kleuren en smaken. Door elke laag eerst 3 à 4 uur te laten opstijven, houd je de lagen strak van elkaar gescheiden.

Hoe kun je de entremet het beste bewaren?

Soms komt het qua planning beter uit om het dessert al van tevoren te maken. Je vindt het dan ook vast fijn om te lezen dat dit met deze desserttaart prima kan. Je kunt het dessert namelijk in een taartdoos of onder een taartstolp in de koelkast bewaren. Zodoende blijft het toetje 2 à 3 dagen goed.

Bekijk ook eens onze andere dessert recepten!

Is jouw favoriete onderdeel van een diner het dessert en vind je het leuk om zelf desserts te maken? Dan vind je het vast leuk om te lezen dat wij nog veel meer toetjes recepten op onze blog hebben staan. Je vindt er onder andere heerlijke ijs recepten, maar ook verrukkelijke recepten voor pavlova. Daarnaast vind je er ook nog een recept voor cheesecake in glaasjes en aardbeientiramisu. Deze recepten zijn echt eens het proberen waard. Bekijk al onze dessert recepten hier!

Vertel ons wat je van deze entremet vond!

Via een sterrenbeoordeling weten andere bezoekers meteen of dit recept een aanrader is. Verschijnt er een foto in je Instagram Story? Tag @baktotaal dan gerust, wij kijken graag mee.