Chocolademousse taart recept

Het maken van de bodem:

1. Bekleed de springvorm met bakpapier.
2. Zet binnenin langs de rand van de springvorm acetaatfolie.
3. Maal de koekjes fijn.
4. Smelt de ongezouten roomboter in een pannetje.
5. Meng de boter door de koekkruimels heen.
6. Druk de kruimels met de bolle kant van een lepel goed aan.
7. Laat de bodem 30 minuten in de koelkast uitharden.

Het maken van de pure chocolademousse:

1. Klop 400 milliliter slagroom met 150 gram suiker lobbig.
2. Week 3 blaadjes gelatine in een kommetje water.
3. Smelt de pure chocolade callets au bain-marie.
4. Laat de chocolade volledig afkoelen.
5. Knijp de geweekte blaadjes gelatine uit.
6. Verwarm 100 milliliter slagroom en voeg hier de geweekte blaadjes gelatine aan toe.
7. Roer dit door, totdat de gelatine volledig is opgelost.
8. Meng de chocolade, 30 gram cacaopoeder en het gelatine mengsel door de opgeklopte slagroom heen.
9. Giet de mousse in de springvorm.
10. Laat de mousse 2 à 3 uur in de koelkast opstijven.

Het maken van de melk chocolademousse:

1. Klop 400 milliliter slagroom met 150 gram suiker lobbig.
2. Week 3 blaadjes gelatine in een kommetje water.
3. Smelt de melkchocolade callets au bain-marie.
4. Laat de chocolade volledig afkoelen.
5. Knijp de geweekte blaadjes gelatine uit.
6. Verwarm 100 milliliter slagroom.
7. Roer de geweekte gelatine blaadjes door de warme slagroom heen, totdat ze volledig zijn opgelost.
8. Meng de melkchocolade, 15 gram cacaopoeder en het gelatine mengsel door de opgeklopte slagroom heen.
9. Giet het beslag bovenop de pure chocolademousse.
10. Zet de bakvorm voor 2 à 3 uur in de koeling.

Het maken van de witte chocolademousse:

1. Klop 400 milliliter slagroom met 150 gram suiker lobbig.
2. Week 3 blaadjes gelatine in een kommetje water.
3. Smelt de witte chocolade callets au bain-marie.
4. Laat de chocolade volledig afkoelen.
5. Knijp de geweekte blaadjes gelatine uit.
6. Verwarm 100 milliliter slagroom.
7. Roer de geweekte gelatine blaadjes door de warme slagroom heen, totdat ze volledig zijn opgelost.
8. Meng de witte chocolade en het gelatine mengsel door de opgeklopte slagroom heen, totdat het 1 geheel is.
9. Giet de witte chocolademousse bovenop de melk chocolademousse.
10. Laat de taart 5 uur in de koelkast opstijven.
11. Garneer de taart eventueel met chocolade krullen.