Crème brûlée taart recept

Het maken van de bodem:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
2. Ontdooi de plakjes bladerdeeg op het werkblad.
3. Zet de taartpan ondersteboven op een bakplaat.
4. Spray de buitenkant van de taartpan in met de bakspray.
5. Leg 4 plakjes bladerdeeg een beetje over elkaar heen.
6. Druk de plakjes goed aan, totdat je 1 grote vierkante plak bladerdeeg hebt.
7. Snijd de hoekjes van het bladerdeeg af, zodat je een mooie ronde vorm krijgt.
8. Leg het bladerdeeg over de omgekeerde bakvorm.
   Tip! Laat het bladerdeeg op gelijke hoogte ongeveer 3 centimeter over de rand hangen.
9. Bestrijk het bladerdeeg met het ei en strooi de kaneelsuiker er overheen.
10. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
11. Bak de bodem in 10 à 12 minuten gaar.
12. Laat de bodem na het bakken afkoelen en haal hem voorzichtig van het bakblik af.
13. Smelt de witte chocolade.
14. Giet de gesmolten chocolade in de binnenkant van de bodem.
15. Strijk de chocolade uit, zodat ook de zijkanten van de bodem ermee bedekt zijn.
16. Laat de witte chocolade uitharden.

Het maken van de banketbakkersroom:

1. Mix in 5 minuten op hoge snelheid de (d)roompoeder en 625 milliliter water door elkaar heen, tot een gladde room.
2. Verdeel de banketbakkersroom over de bodem.
3. Zet de crème brûlée taart in de koelkast.

Het maken van de crème brûlée:

1. Doe 250 milliliter slagroom en de melk in een pannetje.
2. Breng dit op een middelhoog vuur aan de kook.
3. Haal de pan van het vuur af en doe de Crème Brûlée-mix erin.
4. Roer het goedje met een garde door elkaar heen tot een gladde massa.
5. Zet de pan weer op het vuur en laat het goedje al roerend een paar seconden koken.
6. Haal de pan van het vuur af en laat de crème brûlée minimaal 1 uur afkoelen.
7. Haal met een lepeltje het vlies van de crème brûlée af.
8. Verdeel het goedje over de banketbakkersroom.
9. Zet de crème brûlée taart minimaal 3 uur in de koelkast.

Het afwerken van de crème brûlée taart:

1. Strooi de rietsuiker over de taart heen.
2. Pak de brander en houd de vlam een stukje van de suiker vandaan.
3. Breng de vlam langzaam dichterbij, totdat de suiker begint te smelten.
   Tip! Beweeg het vlammetje over de taart heen, zodat de suiker niet aanbrandt.
4. Laat de taart 15 minuten in de koelkast afkoelen.
5. Klop de slagroom met de Klop-Fix en vanillesuiker stijf.
6. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
7. Doe de slagroom in de spuitzak.
8. Spuit toefjes slagroom langs de rand van de taart.
9. Strooi wat nougatine over de slagroom heen.