Crème brûlée cupcakes recept

Het maken van de cupcakes:

1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte (heteluchtoven 160 graden).
3. Mix in 4 minuten op een lage snelheid de Cupcake-mix, 150 gram roomboter en 2,5 ei door elkaar heen.
4. Verdeel de cupcake cups over de bakvorm.
5. Schep het beslag (met behulp van een ijslepel) in de vormpjes.
6. Bak de cupcakes in 18 tot 20 minuten gaar.
7. Laat de cupcakes na het bakken afkoelen op een rooster.

Het maken van de vulling van de crème brûlée cupcakes:

1. Klop 2 eidooiers door elkaar heen.
2. Mix de suiker, maizena en melk in een steelpannetje door elkaar heen.
3. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur.
4. Laat het mengsel al roerend koken.
5. Blijf roeren, totdat het een dik mengsel is geworden.
6. Verlaag het vuur en blijf nog 2 minuten roeren.
7. Haal het pannetje van het vuur af en laat het mengsel even afkoelen.
8. Meng het eigeel door het melk mengsel heen.
9. Kook het mengsel al roerend nog 2 minuten.
10. Haal het mengsel van het vuur af.
11. Roer 15 gram boter en de vanille extract door het mengsel heen.
12. Maak een gat in het midden van elke cupcake.
    Tip! Je kunt hiervoor een spuitmondje gebruiken.
13. Doe het mengsel in een spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
14. Vul elke cupcake met het mengsel.
15. Mix de Botercrème-mix en het water goed door elkaar heen.
16. Laat het mengsel minimaal 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
17. Klop 300 gram boter in circa 5 minuten zalvig.
18. Mix het botercrème mengsel in gedeeltes door de boter heen.
    Tip! Mix het geheel steeds goed door, voordat je het volgende gedeelte toevoegt.
19. Mix 2 theelepels caramel door de botercrème heen.
20. Doe het spuitmondje in een spuitzak en doe de botercrème in de spuitzak.
21. Spuit op de bovenkant van de cupcakes een plat rondje.
22. Leg wat rietsuiker op een bordje.
23. Rol elke cupcake door de rietsuiker heen, zodat de hele bovenkant bedekt is.
24. Zet de cupcake minimaal 30 minuten in de koelkast.
25. Brand de bovenkant van de cupcakes, zodat de suiker gekarameliseerd wordt.
26. Zet de crème brûlée cupcakes even in de koelkast, zodat de botercrème weer een beetje hard wordt.