Gezondere brookies recept

Ken jij brookies al? Het zijn brownies met een laagje koek (oftewel cookie) erboven op. Bij deze hapjes krijg je dus het beste van beide werelden: een lekkere brownie en heerlijke koek. Zo'n brookie is dus een echte guitly pleasure te noemen en eigenlijk is die ook vrij machtig. Linda van Snoepgezond.nl maakte echter een versie voor ons waarover je niet zo schuldig hoeft te voelen. Voor deze versie gebruikt zij namelijk een suikervrije zanddeeg voor de koeklaag en in de brownie gaan allerlei gezonde ingrediënten zoals zoete aardappel en dadels. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd 16 personen 4/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

150 gram bloem
60 gram cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
250 gram Ellphi Koekjes-mix (Zanddeeg) Suikervrij
75 gram Callebaut Chocolade Callets puur

Overige benodigdheden:

500 gram zoete aardappel (gekookt gewicht)
160 gram medjoul dadels
4 eieren, maat M
20 gram losgeklopt ei
100 gram zachte (room)boter

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook ze in 15 minuten gaar.
Tip! Zorg ervoor dat je iets meer kookt, want je hebt na het koken 500 gram nodig.
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier.
Ontpit de dadels en week ze voor 5 minuten in heet water.
Mix de gekookte zoete aardappel en de dadels tot een glad mengsel.
Tip! Gebruik hiervoor een keukenmachine.
Voeg de eieren toe en mix het mengsel tot een glad beslag.
Mix daarna de droge ingrediënten kort door het beslag heen, totdat je een glad beslag krijgt.
Stort het beslag in de bakvorm.
Strijk de bovenkant glad.
Meng het zanddeeg, het ei en de boter tot een koekjesdeeg.
Kneed hier de chocoladestukjes doorheen.
Tip! Dit moet een kruimelig deeg worden.
Verdeel het koekjesdeeg over de brownie.
Bak de brookie in ongeveer 35 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Tip! Controleer met een prikker of de brookie gaar is.
Laat de brookie minimaal 15 minuten in de vorm afkoelen.
Haal de brookie daarna uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.
Snijd de brookie in 16 stukjes.
Bewaar in een afgesloten trommel in de koelkast.

Handige informatie

Deel jouw brookies met ons!

Ben jij van plan om met ons recept brookies te bakken? Dan vinden wij het heel leuk om te zien hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal in de story, zodat wij jouw foto kunnen zien én delen met onze volgers!