Gezondere brookies recept

Name: Gezondere brookies recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 16 personen
Ingredients: 150 gram bloem; 60 gram cacaopoeder; 2 theelepels bakpoeder; 250 gram Ellphi Koekjes-mix (Zanddeeg) Suikervrij; 75 gram Callebaut Chocolade Callets puur

Brookies zijn brownies met een laagje koek (cookie) erboven op - het beste van beide werelden: een smeuïge brownie en een knapperige koek. Zo'n brookie is een echte guilty pleasure en ook vrij machtig. Linda van Snoepgezond.nl maakte een gezondere versie: met een suikervrij zanddeeg voor de koeklaag en gezonde ingrediënten zoals zoete aardappel en dadels in de brownie.

± 1.5 uur bereidingstijd 16 personen 4/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

150 gram bloem
60 gram cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
250 gram Ellphi Koekjes-mix (Zanddeeg) Suikervrij
75 gram Callebaut Chocolade Callets puur

Overige benodigdheden:

500 gram zoete aardappel (gekookt gewicht)
160 gram medjoul dadels
4 eieren, maat M
20 gram losgeklopt ei
100 gram zachte (room)boter

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook ze in 15 minuten gaar.
Tip! Zorg ervoor dat je iets meer kookt, want je hebt na het koken 500 gram nodig.
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier.
Ontpit de dadels en week ze voor 5 minuten in heet water.
Mix de gekookte zoete aardappel en de dadels tot een glad mengsel.
Tip! Gebruik hiervoor een keukenmachine.
Voeg de eieren toe en mix het mengsel tot een glad beslag.
Mix daarna de droge ingrediënten kort door het beslag heen, totdat je een glad beslag krijgt.
Stort het beslag in de bakvorm.
Strijk de bovenkant glad.
Meng het zanddeeg, het ei en de boter tot een koekjesdeeg.
Kneed hier de chocoladestukjes doorheen.
Tip! Dit moet een kruimelig deeg worden.
Verdeel het koekjesdeeg over de brownie.
Bak de brookie in ongeveer 35 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Tip! Controleer met een prikker of de brookie gaar is.
Laat de brookie minimaal 15 minuten in de vorm afkoelen.
Haal de brookie daarna uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.
Snijd de brookie in 16 stukjes.
Bewaar in een afgesloten trommel in de koelkast.

Handige informatie

Waarom zoete aardappel en dadels in deze brookies?

In plaats van suiker en bloem gebruikt dit recept zoete aardappel en dadels om de brownielaag zoet en smeuïg te maken. Dadels zorgen van nature voor zoetheid, terwijl de zoete aardappel voor een romige, vochtige structuur zorgt zonder dat er veel suiker nodig is.

Wat vond je van deze gezondere brookies?

Ben jij van plan om met ons recept brookies te bakken? Laat een beoordeling met sterren achter voor andere thuisbakkers. Post een foto van jouw bakcreatie in je Instagram Stories. Noem ons met @baktotaal in je story!