Suikervrije kwarktaart met eetbare bloemen recept

Name: Suikervrije kwarktaart met eetbare bloemen recept
Prep time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 150 gram zusto (of kristalsuiker); Saracino Mirror Glaze Witte Chocolade; 500 gram BrandNewCake Taartbodem en Koekjes-mix; 9 blaadjes gelatine

Ziet deze kwarktaart er niet prachtig uit? De eetbare bloemen doen denken aan het voorjaar en geven de taart een romantische touch - perfect om je Valentijn of moeder mee te verrassen. Het mooie is dat deze kwarktaart dankzij suikervervanger Zusto ook nog suikervrij is. Zusto vervang je in een verhouding van 1 op 1 voor suiker, dus je hoeft het recept niet aan te passen. Gebruik je liever gewone suiker? Dan kan dat natuurlijk ook. Lees snel verder voor het recept!

± 2 uur bereidingstijd ± 2 uur wachttijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

150 gram zusto (of kristalsuiker)
Saracino Mirror Glaze Witte Chocolade
500 gram BrandNewCake Taartbodem en Koekjes-mix
9 blaadjes gelatine

Gereedschappen uit onze webshop:

Plasticfolie
Fijne zeef
Pavocake siliconen vorm ''Classic'' Ø180mm

Overige benodigdheden:

155 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
1 ei, maat M
300 gram stukjes aardbei
200 gram frambozen
Sap van een kwart citroen
250 milliliter suikervrije slagroom
500 gram volle kwark
Eetbare bloemen
Hittebestendige kom
Steelpan

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng de BrandNewCake Taartbodem en Koekjes-mix met de 155 gram ongezouten roomboter en het ei.
Kneed de ingrediënten tot een glad deeg.
Dek het deeg af met plasticfolie en laat het minstens een uur opstijven in de koelkast.
Rol het deeg daarna uit tot een dikte van ongeveer 5 millimeter.
Vet de pavocake siliconen vorm in en bekleed deze met het deeg.
Warm de oven voor op 170°C.
Bak de bodem in ongeveer 50 minuten gaar in de oven.
Laat de bodem daarna goed afkoelen.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Doe de aardbeien, frambozen en het citroensap in een steelpan.
Breng dit goedje al roerend aan de kook.
Laat het mengsel ongeveer 10 minuten doorkoken op middelhoog vuur.
Tip! Blijf regelmatig roeren.
Giet het mengsel door een fijne zeef en druk zoveel mogelijk van het mengsel door de zeef heen.
Tip! Door dit te doen, blijven er zoveel mogelijk pitjes achter.
Knijp de gelatineblaadjes uit op het nog warme fruitmengsel en los ze daarna erin op.
Klop de slagroom lobbig op met de Zusto.
Meng de kwark door het fruitmengsel heen.
Spatel daarna ook de slagroom door het fruitmengsel heen.
Giet het mengsel op de taartbodem in de vorm.
Laat de kwarktaart minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Doe de mirror glaze in een kom en verwarm de glaze in de magnetron.
Roer tussendoor de mirror glaze totdat het een gladde en vloeibare substantie is.
Giet de mirror glaze over de kwarktaart heen.
Laat de mirror glaze hard worden.
Decoreer de taart voor het serveren met de eetbare bloemen.

Handige informatie

Waarom het fruitmengsel door een zeef gaat

Het aardbeien-frambozenmengsel wordt na het koken door een fijne zeef gegoten en flink aangedrukt. Hierdoor blijven de pitjes van de frambozen achter in de zeef en krijg je een gladde vulling zonder harde stukjes. Sla je deze stap over, dan proef je de pitjes duidelijk terug in de taart.

Waarom de mirror glaze pas op een afgekoelde taart gaat

De kwarktaart moet minstens 2 uur opstijven voordat de mirror glaze eroverheen gaat. Is de vulling nog niet stevig genoeg, dan zakt de glaze erin weg in plaats van er als een glad laagje bovenop te blijven liggen.

Jouw sterren, onze inspiratie!

Heb je deze suikervrije kwarktaart met eetbare bloemen gemaakt? Andere bakkers hebben veel baat bij jouw sterrenbeoordeling. Plaats gerust ook een foto in je Insta Story en tag @baktotaal.