Koolhydraatarme kwarktaart recept

Het maken van de bodem:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de springvorm met bakpapier.
3. Smelt de ongezouten roomboter in een pannetje.
4. Meng de amandelmeel, speculaaskruiden, cacaopoeder, bakpoeder en 25 gram erythritol door elkaar heen.
5. Meng de gesmolten boter door het bloem mengsel heen.
6. Verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm.
7. Bak de bodem in circa 15 minuten gaar.

Het maken van de vulling:

1. Wel de gelatineblaadjes in wat water.
2. Ontkroon de aardbeien en snijd ze in stukjes.
3. Klop de kwark en de slagroom goed door elkaar heen.
4. Meng het vanille extract en 40 gram erythritol door het kwarkmengsel heen.
5. Verwarm 15 à 20 milliliter in een steelpannetje.
6. Verwarm de gelatineblaadjes, totdat ze volledig zijn opgelost.
7. Meng het kwarkmengsel door de gelatine heen.
8. Spatel de helft van de stukjes aardbei door het kwarkmengsel heen.
9. Zet langs de binnenrand van de springvorm acetaatfolie.
10. Verdeel het kwarkmengsel over de springvorm.
11. Zet de kwarktaart minimaal 6 uur in de koeling.
12. Haal het gebak uit de koelkast en verwijder de springvorm en de acetaatfolie.

Het garneren van de koolhydraatarme kwarktaart:

1. Verdeel de overige aardbeien over de rand van de taart.
2. Pak een beetje chocolade en rasp dit over de bovenkant van de taart. Tip! Doe dit binnen de cirkel van de aardbeien.
3. Steek een paar blaadjes munt tussen de aardbeien ter decoratie.